🥤 Лассі
Інші назви: манго-лассі
Індійський напій на дахі (кислому молоці).
Ласі — прохолодний напій Південної Азії на основі дахі (місцевого йогурту). Дахі збивають або розмішують із невеликою кількістю води, а потім підсолоджують чи підсолюють. Солодке ласі іноді ароматизують кардамоном, рожевою водою або шафраном, солоне — смаженим кмином; популярний і варіант із манго.
Напій особливо характерний для північних районів субконтиненту — Пенджабу й Хар’яни. Його п’ють охолодженим, частіше в спеку й після їжі. В Індії випускають і промислове асептично пакуване ласі тривалого зберігання. Слово «ласі» прийшло з гінді; його давніше походження не встановлене.
Від айрану ласі відрізняється передусім смаком: айран майже завжди солоний і рідкий, а ласі буває й солодким, і густішим. Від чхаас (південноазійської «маслянки») ласі відрізняється щільністю: чхаас сильніше розбавлений водою. Ласі подають до гострих страв, бо кисломолочний смак пом’якшує пекучість.
Як пов’язано з молоком
Зв’язки
- З чого роблять
- 🥣 Йогурт
- Де традиційний
- 🌍 Південна Азія
- У яких народів
- 🧑🤝🧑 Пенджабці
- Тип продукту
- 🏺 Традиційні молочні продукти
- Входить до
- 🥣 Кисломолочні продукти
Часті запитання
Чим ласі відрізняється від айрану?
Айран — рідкий солоний напій тюркської та балканської кухні, а ласі буває солодким або солоним і зазвичай густіший. Ласі роблять на дахі й часто ароматизують спеціями чи фруктами.
З чого роблять ласі?
Із дахі (йогурту), води й цукру або солі; іноді додають фрукти, кардамон чи кмин.
Схожі
🥣 Дахі · 🫙 Лабне · ⚪ Джамід · 🥣 Кашк · 🧀 Варенець · 🧀 Кисляк
ℹ️ Молочні продукти містять лактозу й білки молока: при непереносимості лактози чи алергії на білок молока порадьтеся з лікарем.
Джерела
- FAO — The technology of traditional milk products in developing countries (Animal Production and Health Paper 85), раздел 5.6.3 Lassi
- Wikipedia — Lassi