🥤 Lassi
Bebida india a base de dahi (leche fermentada).
El lassi es una bebida refrescante del sur de Asia a base de dahi (yogur local). El dahi se bate o se remueve con un poco de agua y luego se endulza o se sala. El lassi dulce a veces se aromatiza con cardamomo, agua de rosas o azafrán; el lassi salado, con comino tostado; también es popular la versión de mango.
La bebida es especialmente típica de las partes septentrionales del subcontinente, como el Punjab y Haryana. Se bebe fría, sobre todo en tiempo caluroso y después de las comidas. En la India también se produce lassi industrial de larga duración, envasado en condiciones asépticas. La palabra «lassi» procede del hindi; su origen anterior se desconoce.
El lassi se diferencia del ayran sobre todo en el sabor: el ayran es casi siempre salado y ligero, mientras que el lassi puede ser también dulce y es más espeso. Se diferencia del chaas (el «suero de mantequilla» del sur de Asia) en la densidad: el chaas se diluye con más agua. El lassi se sirve con platos picantes, ya que su sabor lácteo ácido suaviza el picor.
Cómo se relaciona con la leche
Relaciones
- Hecho de
- 🥣 Yogur
- Dónde es tradicional
- 🌍 Asia del Sur
- En qué pueblos
- 🧑🤝🧑 Panyabíes
- Tipo de producto
- 🏺 Productos lácteos tradicionales
- Forma parte de
- 🥣 Lácteos fermentados
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencian el lassi y el ayran?
El ayran es una bebida ligera y salada de la cocina túrquica y balcánica; el lassi puede ser dulce o salado y suele ser más espeso. El lassi se elabora con dahi y a menudo se aromatiza con especias o fruta.
¿De qué está hecho el lassi?
De dahi (yogur), agua y azúcar o sal; a veces se añaden fruta, cardamomo o comino.
Similares
🥣 Dahi · 🫙 Labneh · ⚪ Jameed · 🥣 Kashk · 🧀 Varénets · 🧀 Leche cuajada
ℹ️ Los lácteos contienen lactosa y proteínas de la leche: si tiene intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche, consulte a un médico.
Fuentes
- FAO — The technology of traditional milk products in developing countries (Animal Production and Health Paper 85), раздел 5.6.3 Lassi
- Wikipedia — Lassi