🥤 Lassi
Bebida indiana à base de dahi (leite fermentado).
O lassi é uma bebida refrescante do sul da Ásia, feita à base de dahi (iogurte local). O dahi é batido ou mexido com um pouco de água e depois adoçado ou salgado. O lassi doce é por vezes aromatizado com cardamomo, água de rosas ou açafrão; o lassi salgado, com cominho torrado; a versão de manga também é popular.
A bebida é especialmente típica das zonas do norte do subcontinente — Punjab e Haryana. Bebe-se fresca, sobretudo em dias quentes e depois das refeições. Na Índia, também se produz lassi industrial de longa conservação, embalado de forma asséptica. A palavra «lassi» vem do híndi; a sua origem mais antiga é desconhecida.
O lassi distingue-se do ayran sobretudo no sabor: o ayran é quase sempre salgado e líquido, enquanto o lassi pode ser também doce e é mais espesso. Distingue-se do chaas (o «leitelho» do sul da Ásia) pela densidade: o chaas é diluído com mais água. O lassi serve-se com pratos picantes, porque o sabor ácido e láctico suaviza o picante.
Como se relaciona com o leite
Conexões
- Feito de
- 🥣 Iogurte
- Onde é tradicional
- 🌍 Sul da Ásia
- Entre quais povos
- 🧑🤝🧑 Punjabis
- Tipo de produto
- 🏺 Laticínios tradicionais
- Faz parte de
- 🥣 Leites fermentados
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre lassi e ayran?
O ayran é uma bebida líquida e salgada da cozinha turca e balcânica, enquanto o lassi pode ser doce ou salgado e é normalmente mais espesso. O lassi faz-se com dahi e aromatiza-se muitas vezes com especiarias ou fruta.
Do que é feito o lassi?
De dahi (iogurte), água e açúcar ou sal; por vezes junta-se fruta, cardamomo ou cominho.
Semelhantes
🥣 Dahi · 🫙 Labneh · ⚪ Jameed · 🥣 Kashk · 🧀 Varenets · 🧀 Coalhada
ℹ️ Os laticínios contêm lactose e proteínas do leite: em caso de intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, consulte um médico.
Fontes
- FAO — The technology of traditional milk products in developing countries (Animal Production and Health Paper 85), раздел 5.6.3 Lassi
- Wikipedia — Lassi