🥤 Ласси

Ласси — прохладительный напиток Южной Азии на основе дахи (местного йогурта). Дахи взбивают или размешивают с небольшим количеством воды, а затем подслащивают или подсаливают. Сладкое ласси иногда ароматизируют кардамоном, розовой водой или шафраном, солёное — жареным кумином; популярен и вариант с манго.

Напиток особенно характерен для северных районов субконтинента — Пенджаба и Харьяны. Его пьют охлаждённым, чаще в жару и после еды. В Индии выпускают и промышленное асептически упакованное ласси длительного хранения. Слово «ласси» пришло из хинди; его более раннее происхождение не установлено.

От айрана ласси отличается прежде всего вкусом: айран почти всегда солёный и жидкий, а ласси бывает и сладким, и гуще по консистенции. От чхаас (южноазиатской «пахты») ласси отличается плотностью: чхаас сильнее разбавлен водой. Ласси подают к острым блюдам, так как кисломолочный вкус смягчает жгучесть.