🥤 Lassi
Bevanda indiana a base di dahi (latte cagliato).
Il lassi è una bevanda rinfrescante dell’Asia meridionale a base di dahi (yogurt locale). Il dahi viene sbattuto o mescolato con un po’ d’acqua e poi zuccherato o salato. Il lassi dolce viene talvolta aromatizzato con cardamomo, acqua di rose o zafferano, quello salato con cumino tostato; è molto diffusa anche la versione al mango.
La bevanda è tipica soprattutto delle regioni settentrionali del subcontinente, come il Punjab e l’Haryana. Si beve fredda, soprattutto con il caldo e dopo i pasti. In India si produce anche lassi industriale a lunga conservazione, confezionato in modo asettico. La parola «lassi» viene dall’hindi; la sua origine più antica è sconosciuta.
Il lassi si differenzia dall’ayran soprattutto per il gusto: l’ayran è quasi sempre salato e liquido, mentre il lassi può essere dolce ed è più denso. Si differenzia dal chaas (il «latticello» dell’Asia meridionale) per la densità: il chaas è diluito con più acqua. Il lassi si serve con i piatti piccanti, perché il suo gusto lattiero acidulo attenua il bruciore.
Come si collega al latte
Collegamenti
- Fatto con
- 🥣 Yogurt
- Dove è tradizionale
- 🌍 Asia meridionale
- Presso quali popoli
- 🧑🤝🧑 Punjabi
- Tipo di prodotto
- 🏺 Latticini tradizionali
- Fa parte di
- 🥣 Latticini fermentati
Domande frequenti
Qual è la differenza tra lassi e ayran?
L’ayran è una bevanda sottile e salata della cucina turca e balcanica, mentre il lassi può essere dolce o salato e di solito è più denso. Il lassi si prepara con il dahi e spesso viene aromatizzato con spezie o frutta.
Di che cosa è fatto il lassi?
Di dahi (yogurt), acqua e zucchero o sale; a volte si aggiungono frutta, cardamomo o cumino.
Simili
🥣 Dahi · 🫙 Labneh · ⚪ Jameed · 🥣 Kashk · 🧀 Varenec · 🧀 Latte acido
ℹ️ I latticini contengono lattosio e proteine del latte: in caso di intolleranza al lattosio o allergia alle proteine del latte, consultate un medico.
Fonti
- FAO — The technology of traditional milk products in developing countries (Animal Production and Health Paper 85), раздел 5.6.3 Lassi
- Wikipedia — Lassi