🥤 Lassi

Lassi ist ein kühlendes südasiatisches Getränk auf der Basis von Dahi (einheimischem Joghurt). Der Dahi wird mit etwas Wasser geschlagen oder gerührt und dann gesüßt oder gesalzen. Süßer Lassi wird manchmal mit Kardamom, Rosenwasser oder Safran aromatisiert, salziger Lassi mit geröstetem Kreuzkümmel; eine Mango-Variante ist ebenfalls beliebt.

Das Getränk ist besonders typisch für die nördlichen Teile des Subkontinents – Punjab und Haryana. Man trinkt es gekühlt, meist bei heißem Wetter und nach dem Essen. In Indien wird auch industrieller, aseptisch abgefüllter, lange haltbarer Lassi hergestellt. Das Wort „Lassi“ stammt aus dem Hindi; sein früherer Ursprung ist unbekannt.

Lassi unterscheidet sich von Ayran vor allem im Geschmack: Ayran ist fast immer salzig und dünnflüssig, Lassi kann auch süß sein und ist dicker. Vom Chaas (der südasiatischen „Buttermilch“) unterscheidet er sich in der Dichte: Chaas wird mit mehr Wasser verdünnt. Lassi wird zu scharfen Gerichten serviert, denn sein säuerlich-milchiger Geschmack mildert die Schärfe.