🧀 Leerdammer
Leerdammer to holenderska marka sera z dziurami, stworzona w 1974 r. i nazwana od miasta Leerdam; produkuje go Royal Lactalis Leerdammer, część grupy Lactalis.
Leerdammer to holenderska marka sera z dziurami. Według marki stworzyli ją w 1974 roku Cees Boterkopper, właściciel małej lokalnej mleczarni, i Baastian Baars, który kierował zakładem serowarskim w sąsiednim mieście. Nazwa pochodzi od miasta Leerdam, gdzie stała mleczarnia Boterkoppera.
Pomysł polegał na połączeniu łagodnego smaku goudy z charakterystycznymi dziurami ementalera. Marka podaje, że hoduje własne kultury bakterii kwasu mlekowego: jedna tworzy dziury i orzechowy smak i nie zmieniła się od lat 70., druga nadaje smakowi wyrazistości przy dłuższym dojrzewaniu. Po prasowaniu sery leżą ponad dwie doby w solance; po dojrzewaniu krążki powleka się woskiem. Mleko zsiada się mikrobiologicznym enzymem koagulującym zamiast zwierzęcej podpuszczki, co według marki czyni ser odpowiednim dla wegetarian.
Leerdammer produkuje Royal Lactalis Leerdammer, część grupy Lactalis, w Schoonrewoerd, Dalfsen i Wageningen w Holandii. Holenderska strona podaje Leerdammer Original, Lightlife (lżejszy wariant), Jong Belegen Caractère (dłużej dojrzewający, pełniejszy smak) i Extra Mild, w plasterkach i krążkach. Lactalis opisuje ser jako kremowy, łagodny i orzechowy z nutką słodyczy.
Fakty
| Kraj | Holandia |
|---|---|
| Region | Leerdam (pochodzenie nazwy) |
| Surowiec | Mleko, mikrobiologiczny enzym koagulujący |
Co obejmuje
Jak łączy się z tematem „Ser”
🧀 Leerdammer → rodzaj → 🏭 Producenci i marki sera → rodzaj → 🧀 Ser
Powiązania
- Należy do
- 🏭 Producenci i marki sera
Najczęstsze pytania
Kto stworzył Leerdammer?
Według marki Cees Boterkopper i Baastian Baars w 1974 roku; nazwa pochodzi od miasta Leerdam.
Kto produkuje Leerdammer?
Royal Lactalis Leerdammer, część grupy Lactalis, w Holandii.
Czy Leerdammer nadaje się dla wegetarian?
Marka podaje, że mleko zsiada się mikrobiologicznym enzymem koagulującym zamiast zwierzęcej podpuszczki, więc ser nadaje się dla wegetarian.
Podobne
🧀 Shostka · 🧀 Pyriatyn · 🧀 Cambozola · Saint Agur · Saint Albray · Babybel