Mel da Terra Quente

Mel da Terra Quente to portugalski miód z chronioną nazwą pochodzenia (ChNP) z północnego wschodu kraju. Pszczoły Apis mellifera iberica wytwarzają go z nektaru flory śródziemnomorskiej: wrzosu, eukaliptusa, lawendy, janowca i przede wszystkim rozmarynu.

Rozmaryn kształtuje smak: jego pyłek musi stanowić co najmniej 15 % miodu. Ule stoją głównie na nieuprawianych gruntach, czasem ogrodzonych kamiennymi murkami. Miód pozyskuje się od lipca do września przez prasowanie lub metodą tradycyjną; miodobranie i filtrowanie odbywa się na obszarze w temperaturze do 45 °C. Specyfikacja określa wodę poniżej 17 %, cukry redukujące powyżej 65 %, popiół poniżej 0,5 % i liczbę diastazową powyżej 8.

Obszar obejmuje gminy Mirandela, Vila Flor, Moncorvo, Freixo de Espada à Cinta, Mogadouro, Alfândega da Fé, Macedo de Cavaleiros, Carrazeda de Ansiães, Vila Nova de Foz Côa i Valpaços oraz dystrykt Bragança. Dokumenty z pierwszej połowy XVIII wieku już wspominają ten miód.

Dlaczego to ważne dla ciebie: na słoiku powinna być nazwa Mel da Terra Quente; sprawdź logo ChNP i etykietę, bo nazwa jest związana z tym obszarem na północnym wschodzie.