Мел да Терра Кенте (Mel da Terra Quente)
Другие названия: Мёд Терра Кенте, Mel da Terra Quente DOP
Мел да Терра Кенте (Mel da Terra Quente) — мёд с защищённым наименованием места происхождения (PDO) из Терра-Кенте на северо-востоке Португалии, с розмарином в пыльце не менее 15 %.
Мел да Терра Кенте (Mel da Terra Quente) — португальский мёд с защищённым наименованием места происхождения (PDO) с северо-востока страны. Его делают пчёлы Apis mellifera iberica из нектара средиземноморской флоры: вереска, эвкалипта, лаванды, дрока и особенно розмарина.
Вкус определяет розмарин: его пыльцы в мёде должно быть не меньше 15 %. Пчелиные семьи стоят в основном на необрабатываемых землях, порой огороженных каменными стенами. Мёд откачивают с июля по сентябрь прессом или традиционным способом; откачка и фильтрация — только в пределах района при температуре не выше 45 °C. По спецификации влаги меньше 17 %, редуцирующих сахаров больше 65 %, золы меньше 0,5 %, диастазное число больше 8.
Район — муниципалитеты Mirandela, Vila Flor, Moncorvo, Freixo de Espada à Cinta, Mogadouro, Alfândega da Fé, Macedo de Cavaleiros, Carrazeda de Ansiães, Vila Nova de Foz Côa и Valpaços, а также округ Браганса. Упоминания об этом мёде есть в документах первой половины XVIII века.
Почему это важно для вас: на банке должно быть название Mel da Terra Quente; проверяйте логотип PDO и этикетку, ведь название привязано к этому району северо-востока.
Факты
| Зарегистрировано | PDO; Регламент (ЕС) № 1107/96 (1996) |
|---|---|
| Регион | Терра-Кенте, северо-восток Португалии |
| Сырьё | Нектар средиземноморской флоры; розмарин в пыльце от 15 % |
| Правовая основа | Регламент (ЕС) № 1107/96 (1996) |
| Вкус | Особый вкус от розмарина |
| Содержание сахара | Редуцирующие сахара больше 65 %; влаги меньше 17 % |
| Растение-источник | Erica, Eucalyptus, Lavandula, Rosmarinus officinalis |
| Сезон | Откачка: июль–сентябрь |
Как связано с темой «Мёд и пчеловодство»
Мел да Терра Кенте (Mel da Terra Quente) → вид → Полифлорный мёд → вид → 🍯 Мёд
Связи
- Входит в
- Защищённые названия мёда, Полифлорный мёд
Частые вопросы
Какое растение определяет вкус?
Розмарин: его пыльцы в мёде должно быть не меньше 15 %.
Какие ещё растения дают нектар?
Вереск, эвкалипт, лаванда, дрок и другая средиземноморская флора региона.
Как откачивают мёд?
С июля по сентябрь, в пределах района, при температуре не выше 45 °C.
Каковы пределы по влаге и сахарам?
Влаги меньше 17 %, редуцирующих сахаров больше 65 %.
Правда ли, что это монофлорный мёд?
Нет. Розмарин определяет вкус, но нектар собирают с разных средиземноморских растений.
Похожие
Мьель де Ибиса (Miel de Ibiza) · Мьель де ла Алькаррия (Miel de La Alcarria) · Славонский мёд (Slavonski med) · Мьеле делла Луниджана (Miele della Lunigiana) · Мьеле делле Доломити Беллунези (Miele delle Dolomiti Bellunesi) · Мюд драхимски (Miód drahimski)
ℹ️ Мёд — это прежде всего сахара: около 82 г на 100 г. Не давайте мёд детям до 1 года — риск детского ботулизма.
Источники
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Mel da Terra Quente (EUGI00000013082)
- Commission Regulation (EC) No 1107/96 (OJ L 148, 21.6.1996), registration of Mel names
- DGADR, Produtos Tradicionais Portugueses: Mel da Terra Quente DOP
- Caderno de especificações Mel da Terra Quente (DGADR)