Mel da Terra Quente
Autres noms: Miel de Terra Quente, Mel da Terra Quente DOP
Le Mel da Terra Quente est un miel sous appellation d'origine protégée (AOP) de la Terra Quente, au nord-est du Portugal, avec au moins 15 % de pollen de romarin.
Le Mel da Terra Quente est un miel portugais sous appellation d'origine protégée (AOP) du nord-est du pays. Les abeilles Apis mellifera iberica le font à partir du nectar de la flore méditerranéenne : bruyère, eucalyptus, lavande, genêt et surtout romarin.
Le romarin façonne le goût : son pollen doit représenter au moins 15 % du miel. Les ruches se trouvent surtout sur des terres non cultivées, parfois closes de murets de pierre. Le miel est extrait de juillet à septembre, par pressage ou méthode traditionnelle ; extraction et filtration se font dans l'aire, à 45 °C au plus. Le cahier des charges fixe l'humidité sous 17 %, les sucres réducteurs au-dessus de 65 %, les cendres sous 0,5 % et l'indice diastasique au-dessus de 8.
L'aire couvre les communes de Mirandela, Vila Flor, Moncorvo, Freixo de Espada à Cinta, Mogadouro, Alfândega da Fé, Macedo de Cavaleiros, Carrazeda de Ansiães, Vila Nova de Foz Côa et Valpaços, ainsi que le district de Bragança. Des documents de la première moitié du XVIIIe siècle mentionnent déjà ce miel.
Pourquoi c'est important pour vous : le pot doit porter le nom Mel da Terra Quente ; vérifiez le logo AOP et l'étiquette, car le nom est lié à cette zone du nord-est.
Faits
| Enregistrement | AOP; Règlement (CE) n° 1107/96 (1996) |
|---|---|
| Région | Terra Quente, nord-est du Portugal |
| Matière première | Nectar de flore méditerranéenne ; pollen de romarin ≥ 15 % |
| Base juridique | Règlement (CE) n° 1107/96 (1996) |
| Goût | Goût distinctif dû au romarin |
| Teneur en sucre | Sucres réducteurs > 65 % ; humidité < 17 % |
| Origine botanique | Erica, Eucalyptus, Lavandula, Rosmarinus officinalis |
| Saison | Extraction : juillet–septembre |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Mel da Terra Quente → sorte de → Miel toutes fleurs → sorte de → 🍯 Miel
Liens
- Fait partie de
- Miels à appellation protégée, Miel toutes fleurs
Questions fréquentes
Quelle plante façonne le goût ?
Le romarin : son pollen doit représenter au moins 15 % du miel.
Quelles autres plantes fournissent le nectar ?
Bruyère, eucalyptus, lavande, genêt et autre flore méditerranéenne de la région.
Comment le miel est-il extrait ?
De juillet à septembre, dans l'aire, à 45 °C au maximum.
Quelles sont les limites d'humidité et de sucres ?
Humidité sous 17 % et sucres réducteurs au-dessus de 65 %.
Est-il vrai que c'est un miel monofloral ?
Non. Le romarin donne le goût, mais le nectar vient de plusieurs plantes méditerranéennes.
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ℹ️ Le miel est surtout du sucre : environ 82 g pour 100 g. Ne donnez pas de miel aux bébés de moins d'un an : risque de botulisme infantile.
Sources
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Mel da Terra Quente (EUGI00000013082)
- Commission Regulation (EC) No 1107/96 (OJ L 148, 21.6.1996), registration of Mel names
- DGADR, Produtos Tradicionais Portugueses: Mel da Terra Quente DOP
- Caderno de especificações Mel da Terra Quente (DGADR)