Miód spadziowy z jodły
Miód spadziowy z jodły to ciemny miód z spadzi, wydzielin owadów na jodłach, o drzewnym, ciepłym aromacie i bardzo gęstej konsystencji.
Miód spadziowy z jodły pszczoły robią nie z nektaru, lecz ze spadzi, słodkich wydzielin owadów ssących sok jodły. Jest ciemny do bardzo ciemnego, z zielonkawą fluorescencją, drzewnym, ciepłym aromatem i bardzo gęstą konsystencją. To jeden z rodzajów miodu spadziowego w Europie.
Spadź na jodłach wytwarzają mszyce i inne owady; wśród źródeł miodu spadziowego wymieniono jodłę pospolitą (Abies alba) i jodłę grecką (Abies cephalonica). Według dyrektywy UE miód spadziowy ma przewodność elektryczną co najmniej 0,8 mS/cm i co najmniej 45 g fruktozy i glukozy na 100 g; miody spadziowe mają średnio 1,20 mS/cm.
Przy niskiej zawartości wody miód jodłowy jest bardzo gęsty i krystalizuje wolno. Chroniony Miel de sapin des Vosges (Francja) opisano jako ciemnobrązowy z bladozielonymi refleksami, o aromacie balsamicznym i słodowym smaku, bez goryczy; woda do 18 %, przewodność powyżej 0,95 mS/cm. Polski Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego musi składać się co najmniej w 95 % ze spadzi jodłowej, jest czarnozielony i krystalizuje około czterech miesięcy po odwirowaniu.
Dlaczego to ważne dla ciebie: miód jodłowy jest spadziowy, nie kwiatowy, więc jest ciemny i drzewny, a nie kwiatowy. Szukaj na etykiecie słów „jodła”, „spadź” i kraju zbioru, a przy chronionych nazwach logo UE.
Fakty
| Surowiec | Spadź z jodeł (Abies alba, A. cephalonica), nie nektar |
|---|---|
| Smak | Ciemny, zielonkawa fluorescencja; drzewny, ciepły aromat; bardzo gęsty |
| Zawartość cukru | Fruktoza + glukoza ≥45 g/100 g; przewodność ≥0,8 mS/cm |
| Podstawa prawna | Dyrektywa 2001/110/WE; chroniona nazwa Miel de sapin des Vosges (ChNP) |
| Krystalizacja | Wolna; bardzo gęsty z powodu małej ilości wody |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Miód spadziowy z jodły → rodzaj → Miód nektarowy i spadziowy → rodzaj → 🍯 Miód
Powiązania
- Należy do
- Miód nektarowy i spadziowy
- Podobne i różne
- Miód spadziowy, Miel de sapin des Vosges, Miód leśny
- Z jakich roślin
- Jodła pospolita
Najczęstsze pytania
Z czego robi się miód spadziowy z jodły?
Ze spadzi na jodłach, wydzielin mszyc i innych owadów ssących sok, a nie z nektaru.
Jaki ma kolor i smak?
Ciemny do bardzo ciemnego, z zielonkawą fluorescencją i drzewnym, ciepłym aromatem; Miel de sapin des Vosges jest balsamiczny i słodowy, bez goryczy.
Czy miód jodłowy krystalizuje?
Wolno: niska zawartość wody czyni go bardzo gęstym, a polski chroniony miód krystalizuje około czterech miesięcy po odwirowaniu.
Czy to prawda, że ciemny miód to miód sfałszowany?
Nie. Ciemna barwa jest naturalna dla miodu spadziowego; jego przewodność według dyrektywy UE wynosi co najmniej 0,8 mS/cm.
Które chronione nazwy dotyczą miodu jodłowego?
Miel de sapin des Vosges (Francja), Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego (Polska) i Meli Elatis Menalou Vanilia (Grecja).
Podobne
Miód spadziowy z sosny · Miód spadziowy dębowy · Miód leśny · Miód spadziowy · Miód mniszkowy · Miód facelowy
ℹ️ Miód to przede wszystkim cukry: około 82 g na 100 g. Nie podawaj miodu dzieciom poniżej 1. roku życia – ryzyko botulizmu niemowlęcego.
Źródła
- Single document Miel de sapin des Vosges PDO, OJ C 305, 15.9.2020 (EUR-Lex)
- Single document Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego PDO, OJ C 336, 7.10.2019 (EUR-Lex)
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)