Miód spadziowy
Inne nazwy: Miód leśny
Miód, który pszczoły wytwarzają głównie ze spadzi – słodkich wydzielin mszyc i innych owadów na liściach i igłach drzew; ciemny, mniej słodki, bogaty w minerały.
Miód spadziowy pszczoły wytwarzają głównie ze spadzi: słodkich wydzielin owadów żerujących na soku roślin, występujących na żywych częściach roślin, albo z wydzielin samych roślin. Nektar nie jest tu głównym źródłem. Tak definiuje go prawo UE. Zwykle jest ciemniejszy niż większość miodów nektarowych.
Według dyrektywy 2001/110/WE miód spadziowy musi zawierać co najmniej 45 g fruktozy i glukozy łącznie w 100 g (miód nektarowy: 60 g) oraz mieć przewodnictwo elektryczne co najmniej 0,8 mS/cm (nektarowy: najwyżej 0,8). Różnicę wyjaśnia hasło Miód nektarowy i spadziowy.
Miody spadziowe bywają zielonkawe lub ciemne. Miód leśny Kraški med ze słoweńskiego Krasu opisano jako średnio- do ciemnobrązowy, nieprzejrzysty, mogący szybko krystalizować, o zapachu żywicy, krówek i leśnej ściółki, od średnio do bardzo słodkiego, z łagodną kwasowością, czasem lekko gorzki.
UE chroni też nazwy takie jak Miel de sapin des Vosges (Francja) i Podkarpacki miód spadziowy (Polska).
Dlaczego to ważne dla ciebie: miód spadziowy łatwo pomylić z ciemnym miodem nektarowym, więc czytaj nazwę na etykiecie. Nazwy takie jak miód leśny, po niemiecku Waldhonig, po francusku miel de forêt i po włosku miele di melata wskazują na spadź, a przewodnictwo od 0,8 mS/cm odróżnia go od miodu nektarowego.
Fakty
| Surowiec | Spadź: wydzieliny owadów żerujących na soku żywych roślin lub wydzieliny roślin |
|---|---|
| Zawartość cukru | Fruktoza + glukoza ≥45 g/100 g; przewodnictwo ≥0,8 mS/cm |
| Smak | Miód leśny Kraški med: średnio- do ciemnobrązowy; żywica, karmel; od średnio do bardzo słodkiego |
| Podstawa prawna | Dyrektywa UE 2001/110/WE |
| Pochodzenie botaniczne | Abies alba, A. cephalonica, Picea, Pinus halepensis, P. brutia, Quercus |
| Kolor | Ciemny do bardzo ciemnego, średnio 86 mm Pfunda; spadź jodłowa z zieloną fluorescencją |
| Krystalizacja | Spadź jodłowa: wolna; miód leśny Kraški med: może być szybka |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Miód spadziowy → rodzaj → Miód nektarowy i spadziowy → rodzaj → 🍯 Miód
Powiązania
- Należy do
- Miód nektarowy i spadziowy
- Podobne i różne
- Miód spadziowy z jodły, Miód leśny, Miód spadziowy dębowy, Miód akacjowy, Miód kasztanowy, Miód spadziowy z sosny, Miel de sapin des Vosges, Strandzhanski manov med, Meli Elatis Menalou Vanilia, Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego
i jeszcze 40
Podkarpacki miód spadziowy, Bardejovský med, Kočevski gozdni med, Muğla Çam Balı, Marmaris Çam Balı, Breitsamer Alpenhonige, Apicoltura Casentinese Selezione Bio, Apicoltura Casentinese Selezione Italiana, Apicoltura Casentinese Selezione Regionale Italiana, Apidava Roua Florilor, Apidava Miere Românească, Sądecki Bartnik Miody premium, Sądecki Bartnik Miody ekologiczne, Brezzo Il Miele Italiano, Brezzo Il Miele Biologico, Breyer Nobreflora, Yamada Bee Farm Rare Honey, Breyer Ultimate Bee, Breitsamer Echtes Bayerisches Schmankerl, Breitsamer Faires Frühstück, Pastili Bulgarian Balkans Honey, Breitsamer Alpenhonig Wald, Arroyo de Miel Miel de Bosque, Mieli Thun Abete, Mieli Thun Bosco, Attiki Fir Tree Honey, Attiki Fino Forest Honey, Apidava Roua Florilor Premium Miere de Mană, Sądecki Bartnik Miód ekologiczny spadziowy, Apicoltura Casentinese Miele Melata Toscana, Breitsamer Weißtannenhonig, Bihophar Pinienhonig aus der Ägäis, Apidava Mierea Stuparului Mană, Anavarza Süzme Çam Balı, Brolių medus Lipčiaus medus, Breyer Nobreflora Mel de Melato da Bracatinga, Yamada Bee Farm Bulgarian Honeydew Honey, Breitsamer Echtes Bayerisches Schmankerl Wald, Breitsamer Faires Frühstück Wald würzig, Pastili Bulgarian Balkans Forest Honey - W innych tematach
- Rośliny miododajne, Lipa
Najczęstsze pytania
Co to jest miód spadziowy?
Miód, który pszczoły wytwarzają głównie z wydzielin owadów żerujących na soku roślin, występujących na żywych częściach roślin, lub z wydzielin roślin (definicja UE). Często zwany leśnym.
Czym miód spadziowy różni się od nektarowego?
Miód nektarowy pochodzi z nektaru. Spadziowy musi mieć co najmniej 45 g/100 g fruktozy z glukozą (nektarowy: 60 g) i przewodnictwo co najmniej 0,8 mS/cm.
Jaki kolor i smak ma miód spadziowy?
Często ciemny, czasem zielonkawy. Miód leśny Kraški med: średnio- do ciemnobrązowy, nuty żywicy i karmelu, od średnio do bardzo słodkiego, łagodna kwasowość.
Czy to prawda, że miód spadziowy nie jest prawdziwym miodem?
Nie. Dyrektywa 2001/110/WE wymienia miód spadziowy jako jeden z rodzajów miodu.
Jak nazywa się miód spadziowy na etykietach?
Miód spadziowy lub leśny; w innych językach Waldhonig lub Tannenhonig (niem.), miel de forêt lub miel de sapin (franc.), miele di melata (wł.).
Co przeczytać dalej
- Miód spadziowy z jodły — Miód spadziowy z jodły to ciemny miód z spadzi, wydzielin owadów na jodłach, o drzewnym, ciepłym aromacie i bardzo gęstej konsystencji.
- Lipa — Lipa (Tilia) to drzewo, które daje pszczołom bardzo dobry nektar.
- Rośliny miododajne — Rośliny, z których pszczoły zbierają nektar i pyłek: robinia akacjowa, lipa, gryka, słonecznik, rzepak, kasztan, wrzos, lawenda.
- Muğla Çam Balı — Muğla Çam Balı to wniosek, jeszcze niezarejestrowany: miód spadziowy z sosny z prowincji Muğla w Turcji, zgłoszony jako ChNP; dokument jednolity opublikowano 29 stycznia 2026 r.
- Breitsamer Alpenhonig Wald — Ciemny, płynny miód leśny Breitsamer z Alp, bieżący zbiór z Austrii.
Podobne
Miód spadziowy z jodły · Miód leśny · Miód spadziowy z sosny · Miód spadziowy dębowy · Miód lipowy · Miód akacjowy
ℹ️ Miód to przede wszystkim cukry: około 82 g na 100 g. Nie podawaj miodu dzieciom poniżej 1. roku życia – ryzyko botulizmu niemowlęcego.
Źródła
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Single document Kraški med, OJ C 290, 26.09.2012 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey
- NHS: Foods to avoid giving babies and young children
- WHO Guideline: Sugars intake for adults and children (2015)