Miód gryczany
Miód jednokwiatowy z nektaru gryki zwyczajnej: w polskim badaniu najciemniejszy z porównywanych rodzajów miodu.
Miód gryczany to miód z nektaru gryki zwyczajnej (Fagopyrum esculentum), tej samej rośliny, z której mieli się mąkę gryczaną. Wśród rodzajów miodu porównywanych w polskim badaniu był najciemniejszy. Prawo UE nie ustala dla niego szczególnych limitów; obowiązują ogólne normy dla miodu, np. woda do 20 %.
W tym badaniu 49 polskich miodów miód gryczany miał medianę barwy 159,8 mm Pfunda, miód lipowy 44,9, a jasny wielokwiatowy 37,4; miał też najwyższą ogólną zawartość fenoli. Kwas fenolowy 4-HBA zaproponowano jako marker miodu gryczanego.
Fałszywe oznaczenia się zdarzają: z 15 próbek sprzedawanych jako miód gryczany 3 okazały się innym rodzajem. Badanie nie podaje danych o krystalizacji miodu gryczanego, więc tutaj się o niej nie mówi.
Dlaczego to ważne dla ciebie: ciemna barwa sama nie dowodzi, że w słoiku jest miód gryczany. Przy możliwych błędnych oznaczeniach szukaj rzetelnego producenta i kraju zbioru na etykiecie oraz porównaj go z miodem lipowym: różnica barwy jest widoczna od razu.
Fakty
| Surowiec | Nektar gryki zwyczajnej (Fagopyrum esculentum) |
|---|---|
| Podstawa prawna | Brak szczególnych limitów w dyrektywie 2001/110/WE; obowiązują ogólne |
| Linia domu | Mediana barwy 159,8 mm Pfunda, najciemniejszy w badaniu |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Miód gryczany → rodzaj → Miód nektarowy i spadziowy → rodzaj → 🍯 Miód
Powiązania
- Należy do
- Miód odmianowy, Miód nektarowy i spadziowy
- Podobne i różne
- Miód kolendrowy, Łysoń, Honey Brothers, Medozbir, Sądecki Bartnik Miody premium, Honey Brothers Ukrainian Classics, Dutchman's Gold, Yamada Bee Farm, Dutch Gold Honey, De Traay
i jeszcze 14
Brolių medus, De Traay Gangbare honing, Yamada Bee Farm Satoyama Honey, Sądecki Bartnik Pasieka Kasztelewicz, Med Podillia Marbee, Honey Brothers Buckwheat Honey, Medozbir Hrechanyi med, Sądecki Bartnik Miód gryczany, Med Podillia Hrechanyi med, Yamada Bee Farm Satoyama Buckwheat Honey, De Traay Boekweithoning, Brolių medus Grikių medus, Dutch Gold Buckwheat Honey, Marbee Honey Buckwheat - W innych tematach
- Rośliny miododajne, Mąka gryczana
- Z jakich roślin
- Gryka
Najczęstsze pytania
Z czego powstaje miód gryczany?
Z nektaru gryki zwyczajnej (Fagopyrum esculentum).
Jak jest ciemny?
W polskim badaniu mediana wyniosła 159,8 mm Pfunda, a dla miodu lipowego 44,9.
Czy dla miodu gryczanego są szczególne limity UE?
Nie, obowiązują ogólne normy dla miodu, np. woda do 20 %.
Czy to prawda, że każdy ciemny miód jest gryczany?
Nie, w badaniu 3 z 15 próbek sprzedawanych jako miód gryczany było innym rodzajem.
Co zaproponowano jako marker miodu gryczanego?
Kwas fenolowy 4-HBA.
Co przeczytać dalej
- Rośliny miododajne — Rośliny, z których pszczoły zbierają nektar i pyłek: robinia akacjowa, lipa, gryka, słonecznik, rzepak, kasztan, wrzos, lawenda.
- Honey Brothers Buckwheat Honey — Gryczany miód mieszany z linii Ukraińska klasyka marki Honey Brothers.
- Miód kolendrowy — Miód kolendrowy to miód odmianowy z nektaru kolendry siewnej (Coriandrum sativum), rośliny uprawnej; ciemny i rzadko spotykany.
- Yamada Bee Farm — Yamada Bee Farm (Yamada Yohojo) to japońska firma pszczelarska z Kagamino w prefekturze Okayama.
- De Traay Gangbare honing — Konwencjonalna linia miodów odmianowych De Traay: dziewięć odmian, od gryczanego po lipowy.
Podobne
Miód lipowy · Miód słonecznikowy · Miód facelowy · Miód wrzosowy · Miód akacjowy · Miód rzepakowy
ℹ️ Miód to przede wszystkim cukry: około 82 g na 100 g. Nie podawaj miodu dzieciom poniżej 1. roku życia – ryzyko botulizmu niemowlęcego.
Źródła
- Content of Phenolic Acids as a Marker of Polish Honey Varieties. Antioxidants 2022, 11(7):1312
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)