Miód rozmarynowy
Miód rozmarynowy to miód jednokwiatowy z nektaru rozmarynu lekarskiego (Rosmarinus officinalis), bardzo jasny, o świeżym, delikatnym smaku.
Miód rozmarynowy to miód jednokwiatowy, który pszczoły robią z nektaru rozmarynu lekarskiego (Rosmarinus officinalis). Jest bardzo jasny, o świeżym, delikatnym smaku z nutami kwiatowymi i owocowymi oraz słabą kwasowością. Produkuje się go głównie w Hiszpanii, innych krajach śródziemnomorskich, Afryce Północnej i Turcji.
Rozmaryn rośnie dziko na wybrzeżach Morza Śródziemnego i jest uprawiany jako roślina aromatyczna. Główny pożytek przypada na wczesną wiosnę, więc nektaru tego nie da się wykorzystać co roku. W Prowansji (Provence) rozmaryn kwitnie od lutego lub marca, a Miel de Provence słynie z miodów lawendowych, rozmarynowych i wielokwiatowych.
Barwa jest bardzo jasna, zapach słaby do średniego, słodycz średnia, kwasowość słaba, posmak krótki. Krystalizacja jest umiarkowana; według specyfikacji Miel de Málaga miód rozmarynowy krystalizuje szybko. Przewodność elektryczna jest niska (średnio 0,15 mS/cm), a pyłek rozmarynu jest niedoreprezentowany (średnio 28,7 %).
Chronione nazwy wyznaczają własne minima: co najmniej 15 % pyłku rozmarynu w Miel de Granada i 12 % w Miel de La Alcarria, a w Granada dodatkowo przewodność do 0,25 mS/cm.
Dlaczego to ważne dla ciebie: jeśli lubisz łagodny, niezbyt mdły miód, szukaj na etykiecie słowa „rozmaryn” i kraju zbioru.
Fakty
| Surowiec | Nektar rozmarynu lekarskiego (Rosmarinus officinalis) |
|---|---|
| Region | Hiszpania, inne kraje śródziemnomorskie, Afryka Północna, Turcja |
| Smak | Bardzo jasny; świeży, kwiatowo-owocowy, słaba kwasowość |
| Czas trwania | Główny pożytek wczesną wiosną; w Prowansji od lutego lub marca |
| Krystalizacja | Umiarkowana; specyfikacja Miel de Málaga podaje: szybko |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Miód rozmarynowy → rodzaj → Miód nektarowy i spadziowy → rodzaj → 🍯 Miód
Powiązania
- Należy do
- Miód odmianowy, Miód nektarowy i spadziowy
- Podobne i różne
- Miód lawendowy, Miód szałwiowy
- Z jakich roślin
- Rozmaryn
Najczęstsze pytania
Z czego robi się miód rozmarynowy?
Z nektaru rozmarynu lekarskiego (Rosmarinus officinalis), który rośnie na wybrzeżach Morza Śródziemnego.
Jak wygląda i smakuje?
Jest bardzo jasny, o słabym lub średnim aromacie, średniej słodyczy, słabej kwasowości i krótkim posmaku.
Gdzie się go produkuje?
Głównie w Hiszpanii, innych krajach śródziemnomorskich, Afryce Północnej i Turcji.
Czy to prawda, że skrystalizowany miód rozmarynowy jest sfałszowany?
Nie. Krystalizacja jest naturalna: miód rozmarynowy krystalizuje umiarkowanie lub szybko i nie świadczy o fałszerstwie.
Które hiszpańskie chronione nazwy obejmują miód rozmarynowy?
Miel de Granada i Miel de La Alcarria; obie wymagają minimum pyłku rozmarynu (15 % i 12 %).
Co przeczytać dalej
- Miód lawendowy — Miód jednokwiatowy z nektaru lawendy: jasny, o średnim drzewno-kwiatowym aromacie; prawo UE dopuszcza w nim do 15 g sacharozy na 100 g.
- Miód szałwiowy — Miód szałwiowy to miód odmianowy z nektaru szałwii lekarskiej (Salvia officinalis), bursztynowy, o ziołowym aromacie i lekkiej goryczce.
Podobne
Miód mniszkowy · Miód facelowy · Miód kolendrowy · Miód liczi · Miód mesquite · Miód leatherwood
ℹ️ Miód to przede wszystkim cukry: około 82 g na 100 g. Nie podawaj miodu dzieciom poniżej 1. roku życia – ryzyko botulizmu niemowlęcego.
Źródła
- Single document Miel de Granada PDO (amendment), OJ C/2025/4996 (EUR-Lex)
- Single document Miel de La Alcarria PDO (amendment), OJ C/2025/5008 (EUR-Lex)
- Single document Miel de Málaga PDO, OJ C/2025/5297 (EUR-Lex)
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Application for registration of Miel de Provence, OJ C 261, 30.10.2003 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey