Miód koniczynowy
Miód koniczynowy to miód jednokwiatowy z nektaru koniczyny (Trifolium), najczęściej białej, jasny i łagodny w smaku.
Miód koniczynowy pszczoły robią z nektaru koniczyny (Trifolium), najczęściej białej (T. repens). Jest biały lub jasny, łagodny i delikatny w smaku. Jak większość miodów jednokwiatowych podlega ogólnym limitom UE: co najmniej 60 g fruktozy i glukozy na 100 g i do 5 g sacharozy.
Międzynarodowa lista roślin dających w Europie miód jednokwiatowy obejmuje kilka koniczyn: białą (T. repens), łąkową (T. pratense), krwistoczerwoną (T. incarnatum) i aleksandryjską (T. alexandrinum).
Podręcznik terenowy opisuje miód z koniczyny białej jako szybko krystalizujący po odwirowaniu, a wolniej w plastrach, i zaznacza, że w suche lata roślina daje bardzo mało nektaru. Według FAO w klimacie umiarkowanym większość miodów krystalizuje, najszybciej około 14 °C.
Koniczyna biała należy do roślin wielokwiatowego miodu Miel — Marque nationale (Luxembourg) o twardej konsystencji, a rodzaj Trifolium jest jednym ze źródeł wielokwiatowego Mel dos Açores.
Dlaczego to ważne dla ciebie: jeśli lubisz najłagodniejszy jasny miód bez ostrego aromatu, szukaj słowa „koniczyna” i kraju zbioru. Gęsta biała masa w słoiku to krystalizacja, a nie zepsucie.
Fakty
| Surowiec | Nektar koniczyny (Trifolium), najczęściej białej |
|---|---|
| Smak | Biały lub jasny; łagodny, delikatny smak |
| Zawartość cukru | Fruktoza + glukoza ≥60 g/100 g; sacharoza do 5 g/100 g (dyrektywa UE) |
| Podstawa prawna | Dyrektywa 2001/110/WE: limity ogólne, bez wyjątku dla koniczyny |
| Pochodzenie botaniczne | Trifolium repens, T. pratense, T. incarnatum, T. alexandrinum |
| Krystalizacja | Szybka po odwirowaniu, wolniejsza w plastrze |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Miód koniczynowy → rodzaj → Miód nektarowy i spadziowy → rodzaj → 🍯 Miód
Powiązania
- Należy do
- Miód odmianowy, Miód nektarowy i spadziowy
- Podobne i różne
- Miód esparcetowy, Miód z sulli, Miód lucernowy, Miód mesquite
- Z jakich roślin
- Koniczyna biała
Najczęstsze pytania
Z czego robi się miód koniczynowy?
Z nektaru koniczyny (Trifolium), najczęściej białej (T. repens).
Jak wygląda i smakuje?
Jest biały lub jasny, łagodny, o delikatnym smaku.
Czy miód koniczynowy krystalizuje?
Tak: według podręcznika terenowego szybko po odwirowaniu, a wolniej w plastrach.
Czy to prawda, że skrystalizowany miód koniczynowy jest sfałszowany?
Nie. Krystalizacja to naturalna cecha większości miodów w klimacie umiarkowanym (FAO), a nie oznaka fałszerstwa.
Które koniczyny dają miód jednokwiatowy?
Na liście europejskiej: biała, łąkowa, krwistoczerwona i aleksandryjska.
Co przeczytać dalej
- Miód z sulli — Miód z sulli to miód odmianowy z nektaru sulli, czyli ostrzeni wieńcowej (Hedysarum coronarium), bardzo jasny miód z Włoch i Hiszpanii.
- Miód lucernowy — Miód lucernowy to miód odmianowy z nektaru lucerny siewnej (Medicago sativa); prawo UE dopuszcza w nim do 10 g sacharozy na 100 g.
- Miód esparcetowy — Miód esparcetowy to miód odmianowy z nektaru esparcety siewnej (Onobrychis viciifolia), rośliny pastewnej z rodziny bobowatych.
- Miód mesquite — Miód mesquite to miód odmianowy z nektaru drzew mesquite, czyli algarrobo (Prosopis), kolczastych bobowatych suchych obszarów Ameryki; bardzo łagodny, szybko bieleje.
Podobne
Miód lucernowy · Miód esparcetowy · Miód tupelo · Miód z ostu · Miód z sulli · Miód mniszkowy
ℹ️ Miód to przede wszystkim cukry: około 82 g na 100 g. Nie podawaj miodu dzieciom poniżej 1. roku życia – ryzyko botulizmu niemowlęcego.
Źródła
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Summary sheet Miel — Marque nationale du Grand-Duché de Luxembourg PDO (eAmbrosia)
- Single document Mel dos Açores PDO, OJ C 384, 12.11.2019 (EUR-Lex)
- Honey plants manual: a practical field handbook for identifying honey flora (white clover entry)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey