Miód tymiankowy
Miód tymiankowy to miód jednokwiatowy z nektaru tymianku (rodzaj Thymus), typowy dla basenu Morza Śródziemnego, o drzewnym, świeżym aromacie.
Miód tymiankowy to miód jednokwiatowy, który pszczoły robią z nektaru tymianku (rodzaj Thymus), typowy dla basenu Morza Śródziemnego. Barwa jest średnia lub ciemna, aromat drzewny i świeży, słodycz średnia, kwasowość wyraźna. Głównymi producentami są Włochy, Grecja, Hiszpania i Francja. Jego parametry opisano w międzynarodowych kartach.
We Włoszech miód ten pochodzi głównie z Thymus capitatus, w Grecji z różnych gatunków tymianku i innych roślin wargowych, w Hiszpanii i Francji przeważnie z Thymus vulgaris. Opisy Międzynarodowej Komisji Miodowej opierają się głównie na próbkach włoskich i greckich.
Przewodność elektryczna wynosi średnio 0,40 mS/cm. Pyłek tymianku to średnio 36 % (26,6 % w próbkach włoskich, 40,2 % w greckich). Diastazy i proliny jest dużo, a wysoka kwasowość szybko podnosi zawartość HMF (hydroksymetylofurfuralu). Goryczy brak, posmak średni, krystalizacja umiarkowana.
Tymianek należy do rodzajów miodu chronionej nazwy Miel de Granada, a specyfikacja Miel de Málaga wymaga co najmniej 15 % pyłku tymianku.
Dlaczego to ważne dla ciebie: miód tymiankowy jest wyrazistszy od jasnego akacjowego, ale nie gorzki. Miód z innych gatunków tymianku może odbiegać od wartości z opisów, więc sprawdź kraj zbioru.
Fakty
| Surowiec | Nektar tymianku (rodzaj Thymus) |
|---|---|
| Region | Włochy, Grecja, Hiszpania, Francja |
| Smak | Drzewny, świeży aromat; bez goryczy; kwasowość średnia |
| Pochodzenie botaniczne | Thymus capitatus (IT), T. vulgaris (ES, FR), Thymus spp. (GR) |
| Kolor | Średni – ciemny |
| Krystalizacja | Umiarkowana |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Miód tymiankowy → rodzaj → Miód nektarowy i spadziowy → rodzaj → 🍯 Miód
Powiązania
- Należy do
- Miód odmianowy, Miód nektarowy i spadziowy
- Podobne i różne
- Miel de Provence, Breitsamer Mediterrane Honige, Lune de Miel Miels de sélection
- Z jakich roślin
- Tymianek
Najczęstsze pytania
Z czego robi się miód tymiankowy?
Z nektaru tymianku (rodzaj Thymus): we Włoszech głównie z Thymus capitatus, w Hiszpanii i Francji z Thymus vulgaris.
Jak smakuje?
Aromat jest drzewny i świeży, słodycz i kwasowość średnie, goryczy brak, posmak średni.
Gdzie się go produkuje?
Głównie we Włoszech, Grecji, Hiszpanii i Francji.
Czy to prawda, że miód tymiankowy nigdy nie krystalizuje?
Nie. Według opisów Międzynarodowej Komisji Miodowej krystalizuje umiarkowanie i z czasem może zgęstnieć i się rozjaśnić.
Czy są chronione nazwy z miodem tymiankowym?
Tak: tymianek należy do rodzajów Miel de Granada, a Miel de Málaga wymaga co najmniej 15 % pyłku tymianku.
Co przeczytać dalej
- Miel de Provence — Miel de Provence to miód z chronionym oznaczeniem geograficznym UE (ChOG): lawendowy, rozmarynowy i inne miody odmianowe i wielokwiatowe z dzikiej flory Prowansji.
- Breitsamer Mediterrane Honige — Śródziemnomorska linia Breitsamer: Toskania, Andaluzja, lawenda, tymianek i sosna w słoiku 500 g.
- Lune de Miel Miels de sélection — Linia wyselekcjonowana Lune de Miel: miód akacjowy, pomarańczowy i tymiankowy.
Podobne
Miód mniszkowy · Miód facelowy · Miód kolendrowy · Miód liczi · Miód mesquite · Miód leatherwood
ℹ️ Miód to przede wszystkim cukry: około 82 g na 100 g. Nie podawaj miodu dzieciom poniżej 1. roku życia – ryzyko botulizmu niemowlęcego.
Źródła
- Single document Miel de Granada PDO (amendment), OJ C/2025/4996 (EUR-Lex)
- Single document Miel de Málaga PDO, OJ C/2025/5297 (EUR-Lex)
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1)