🥛 Mleko łosia

Mleko łosia jest jednym z najbardziej skoncentrowanych mlek wśród zwierząt kopytnych. Według FAO mleko łosicy, podobnie jak mleko renifera, ma konsystencję kremu: bardzo dużo tłuszczu i białka (średnio około 10% białka), jest bogate w składniki mineralne — podawano wartości wapnia do 358 mg na 100 g — i ubogie w laktozę, średnio około 2,6%, a w niektórych próbkach zaledwie 0,6%.

Łoś jest dzikim zwierzęciem i jest dojony tylko w garstce gospodarstw, gdzie łosie są oswajane od urodzenia. FAO wymienia takie gospodarstwa w północnej Europie, w tym w Szwecji. Najbardziej znane jest Älgens Hus („Dom Łosia”) w Bjurholm w północnej Szwecji, gdzie mleko kilku łosic przetwarza się na sery uważane za jedne z najdroższych na świecie.

Laktacja łosia jest krótka i sezonowa, a wydajność mała, więc mleko łosia pozostaje rzadkością. Ze względu na niską zawartość laktozy FAO uznaje je za możliwą opcję dla osób o obniżonej tolerancji laktozy, ale nie ma ono znaczenia handlowego.