🥛 Лосине молоко
Інші назви: молоко лосихи
Молоко лосихи: утричі білковіше за коров'яче.
Лосине молоко — одне з найконцентрованіших серед молока копитних. За даними FAO, у лосихи, як і в самиці північного оленя, молоко за консистенцією схоже на вершки: у ньому дуже багато жиру й білка (у середньому близько 10% білка), багато мінеральних речовин — повідомлялося про вміст кальцію до 358 мг на 100 г — і мало лактози, у середньому близько 2,6%, а в окремих пробах до 0,6%.
Лось — дика тварина, і доять його лише на поодиноких фермах, де лосів приручають від народження. FAO згадує такі ферми на півночі Європи, зокрема у Швеції. Найвідоміша — Älgens Hus («Лосиний дім») у Б’юрхольмі на півночі Швеції, де з молока кількох лосих роблять сири, які вважаються одними з найдорожчих у світі.
Лактація в лосихи коротка й сезонна, надої малі, тому лосине молоко лишається рідкістю. Через низький вміст лактози FAO називає його можливим варіантом для людей зі зниженою переносимістю лактози, але промислового значення воно не має.
Склад на 100 г
| Жир | 8.6 г | |
|---|---|---|
| Білок | 10.5 г | |
| Лактоза | 2.6 г | |
| Енергія | 129 ккал | |
| Кальцій | 280 мг |
Середні значення. Залежно від породи, сезону, корму та стадії лактації значення сильно різняться. Смуга — частка від максимуму в цій групі видів молока.
Джерела: FAO 2013, табл. 3.3–3.4
Як пов’язано з молоком
🥛 Лосине молоко → вид → 🥛 Молоко
Зв’язки
- Чиє молоко
- 🦌 Лосиха
- Це вид
- 🥛 Молоко
- Входить до
- 🥛 Види молока за походженням
Часті запитання
Чи можна купити лосине молоко?
Практично ні: лосів доять лише на поодиноких фермах, і молоко йде переважно на місцеві продукти, наприклад сир.
Де роблять сир із лосиного молока?
Найвідоміший виробник — ферма Älgens Hus у Б’юрхольмі (Швеція).
Схожі
🥛 Молоко мітхана · 🥛 Молоко бактріана · 🥛 Молоко зебу · 🥛 Оленяче молоко · 🥛 Ослине молоко · 🥛 Верблюже молоко
ℹ️ Молочні продукти містять лактозу й білки молока: при непереносимості лактози чи алергії на білок молока порадьтеся з лікарем.