🥛 Mleko zebu
Mleko garbatego bydła tropikalnego.
Mleko zebu — mleko zebu, garbatego bydła rozpowszechnionego w ciepłych krajach. Zebu (Bos indicus) to garbate bydło tropików, rozpowszechnione w Azji Południowej, Afryce i Ameryce Łacińskiej. Zebu i bezgarbne bydło europejskie uważa się za odrębne formy, ale nie ma między nimi bariery rozrodczej, a w światowych statystykach FAO mleko zebu zalicza się razem z mlekiem krowim.
Zebu lepiej znoszą upał, suszę, kleszcze i ubogą paszę niż rasy europejskie, ale dają wyraźnie mniej mleka. Starsze zestawienia sugerują, że mleko zebu jest nieco bogatsze w tłuszcz i białko niż mleko europejskich krów (około 4–5% tłuszczu), ale te liczby są przybliżone: skład bardzo zależy od rasy, paszy i fazy laktacji. Według dostępnych danych wiele ras zebu daje mleko zawierające wyłącznie beta-kazeinę typu A2.
W Azji Południowej i Afryce mleko zebu i ich mieszańców z rasami europejskimi stanowi podstawę codziennej diety. Przetwarza się je na ghee, dahi, napoje fermentowane i sery. Aby zwiększyć wydajność w tropikach, zebu często krzyżuje się z holsztyńsko-fryzyjskimi i innymi wysokowydajnymi rasami, zachowując jednocześnie odporność na klimat.
Skład na 100 g
| Tłuszcz | 4.9 g | |
|---|---|---|
| Białko | 3.9 g | |
| Laktoza | 5.1 g | |
| Energia | 80 kcal | |
| Wapń | brak danych |
Wartości średnie. Wartości mocno zależą od rasy, pory roku, paszy i etapu laktacji. Pasek pokazuje udział w wartości maksymalnej w tej grupie mlek.
Źródła: Zhang et al. 2018 (по Jensen 1995)
Jak łączy się z mlekiem
🥛 Mleko zebu → rodzaj → 🥛 Mleko
Powiązania
- Czyje mleko
- 🐂 Zebu
- To rodzaj
- 🥛 Mleko
- Co się z niego robi
- 🧈 Ghee
- Należy do
- 🥛 Rodzaje mleka według pochodzenia
Najczęstsze pytania
Czym zebu różni się od zwykłej krowy?
Zebu ma garb nad łopatkami, duży podgardziel i lepszą odporność na upał i pasożyty, ale ich wydajność mleczna jest zwykle niższa niż u europejskich ras mlecznych.
Czy mleko zebu to mleko A2?
Dostępne dane pokazują, że bydło afrykańskie i azjatyckie, w tym wiele ras zebu, daje głównie mleko z beta-kazeiną A2, ale zależy to od rasy i pochodzenia stada.
Podobne
🥛 Mleko gajala · 🥛 Mleko łosia · 🥛 Mleko baktriana · 🥛 Mleko reniferów · 🥛 Mleko ośle · 🥛 Mleko wielbłądzie
ℹ️ Produkty mleczne zawierają laktozę i białka mleka: przy nietolerancji laktozy lub alergii na białko mleka skonsultuj się z lekarzem.