🥛 Лосиное молоко

Лосиное молоко — одно из самых концентрированных среди молока копытных. По данным FAO, у лосихи, как и у северной оленихи, молоко по консистенции похоже на сливки: в нём очень много жира и белка (в среднем около 10% белка), много минеральных веществ — сообщалось о значениях кальция до 358 мг на 100 г — и мало лактозы, в среднем около 2,6%, а в отдельных пробах до 0,6%.

Лось — дикое животное, и доят его лишь на единичных фермах, где лосей приручают с рождения. FAO упоминает такие фермы на севере Европы, в том числе в Швеции. Самая известная — Älgens Hus («Лосиный дом») в Бьюрхольме на севере Швеции, где из молока нескольких лосих делают сыры, которые считаются одними из самых дорогих в мире.

Лактация у лосихи короткая и сезонная, надои малы, поэтому лосиное молоко остаётся редкостью. Из-за низкого содержания лактозы FAO называет его возможным вариантом для людей со сниженной переносимостью лактозы, но промышленного значения у него нет.