🌱 Hafermilch

Hafermilch ist ein pflanzliches Getränk aus Hafer und Wasser. Sie wurde Anfang der 1990er-Jahre vom schwedischen Wissenschaftler Rickard Öste erfunden. Aus dieser Arbeit ging das Unternehmen Oatly hervor. Heute ist Hafermilch eine der beliebtesten pflanzlichen „Milchsorten“ der Welt.

So wird sie hergestellt: Hafer wird gemahlen und mit warmem Wasser vermischt. Dann bauen Enzyme und Hitze die Stärke im Korn ab. Die Flüssigkeit wird abgetrennt, Vitamine und Mineralstoffe werden zugegeben, manchmal Zucker, und sie wird pasteurisiert. Hafermilch schmeckt leicht süßlich und mild. Sie hat wenig Eiweiß – etwa 1,2 g pro 100 ml, etwa ein Drittel dessen, was Kuhmilch enthält. Ohne Anreicherung hat sie weniger Calcium und Vitamin A, deshalb werden sie meist zugesetzt.

Hafermilch ist besonders in Cafés beliebt. Ihre „Barista“-Varianten schäumen gut für Latte und Cappuccino. Ein Haferdrink braucht viel weniger Wasser als Kuhmilch: Nach einer Schätzung etwa 9 Liter gegenüber 131 Litern pro Glas. Der NHS rät nicht, Babys unter einem Jahr statt Milch einen Haferdrink zu geben. Für Erwachsene empfiehlt der NHS ungesüßte Varianten mit zugesetztem Calcium.