🥛 Mleko świni
Mleko świni: prawie nikt go nie próbował.
Prawie nikt nigdy nie próbował mleka świńskiego, choć świnia jest jednym z najliczniej hodowanych zwierząt udomowionych. Powód tkwi w fizjologii laktacji. Według przeglądu Grahofera i Plusha (2023) wypływ mleka u maciory trwa zaledwie około 20 sekund i jest wywoływany masowaniem wymienia przez prosięta, które uwalnia oksytocynę. Karmienia są częste — pod koniec laktacji średnio co około 50 minut — a niektóre są „puste”, bez wypłynięcia mleka.
Dodatkowo maciora ma wiele małych sutków (zwykle 12–16), a w pierwszych dniach życia każde prosię zajmuje swój: według tego samego przeglądu do czwartego dnia 85–95% prosiąt ma stały sutek. Wszystko to sprawia, że dojenie świń maszynowo jest praktycznie niemożliwe i ekonomicznie bezsensowne.
Według przybliżonych zbiorczych danych mleko świńskie jest bogatsze w tłuszcz i białko niż krowie (około 7–8% tłuszczu i 5–6% białka), co odpowiada bardzo szybkiemu wzrostowi prosiąt. Doniesienia o serze z mleka świńskiego dotyczą jednorazowych eksperymentów, a na rynku nie ma takiego produktu.
Skład na 100 g
| Tłuszcz | 8.2 g | |
|---|---|---|
| Białko | 5.8 g | |
| Laktoza | 4.8 g | |
| Energia | 116 kcal | |
| Wapń | brak danych |
Wartości średnie. Wartości mocno zależą od rasy, pory roku, paszy i etapu laktacji. Pasek pokazuje udział w wartości maksymalnej w tej grupie mlek.
Źródła: Zhang et al. 2018 (по Jensen 1995), Munchies (Vice): сыр из свиного молока
Jak łączy się z mlekiem
🥛 Mleko świni → rodzaj → 🥛 Mleko
Powiązania
- Czyje mleko
- 🐖 Świnia
- To rodzaj
- 🥛 Mleko
- Należy do
- 🔬 Mleko innych zwierząt
Najczęstsze pytania
Dlaczego ludzie nie piją mleka świńskiego?
Maciory praktycznie nie da się doić: mleko wypływa tylko przez około 20 sekund podczas karmienia, i tylko wtedy, gdy prosięta masują wymię.
Z czego składa się mleko świńskie?
Według przybliżonych danych ma około dwa razy więcej tłuszczu niż mleko krowie i wyraźnie więcej białka.
Podobne
🥛 Mleko lamy · 🥛 Mleko alpaki · 🥛 Mleko piżmowołu · 🥛 Mleko słonicy · 🥛 Mleko niedźwiedzicy polarnej · 🥛 Mleko foki
ℹ️ Produkty mleczne zawierają laktozę i białka mleka: przy nietolerancji laktozy lub alergii na białko mleka skonsultuj się z lekarzem.