🥛 Leite de porca
Leite de porca: quase ninguém provou.
Quase ninguém alguma vez provou leite de porca, apesar de o porco ser um dos animais domésticos mais numerosos. A razão está na fisiologia da lactação. Segundo uma revisão de Grahofer e Plush (2023), a própria ejeção do leite da porca dura apenas cerca de 20 segundos e é desencadeada pelos leitões ao massajarem o úbere, o que liberta oxitocina. As mamadas são frequentes — no fim da lactação, cerca de uma a cada 50 minutos, em média — e algumas são «vazias», sem qualquer libertação de leite.
Além disso, a porca tem muitas tetas pequenas (normalmente 12–16), e nos primeiros dias de vida cada leitão reclama a sua: segundo a mesma revisão, ao quarto dia 85–95% dos leitões têm uma teta fixa. Tudo isto torna a ordenha mecânica de porcas praticamente impossível e economicamente sem sentido.
Segundo dados aproximados agregados, o leite de porca é mais rico em gordura e proteína do que o de vaca (cerca de 7–8% de gordura e 5–6% de proteína), o que condiz com o crescimento muito rápido dos leitões. As notícias de queijo feito de leite de porca referem-se a experiências pontuais, e nenhum produto deste tipo está no mercado.
Composição por 100 g
| Gordura | 8.2 g | |
|---|---|---|
| Proteína | 5.8 g | |
| Lactose | 4.8 g | |
| Energia | 116 kcal | |
| Cálcio | sem dados |
Valores médios. Os valores variam muito conforme a raça, a estação, a alimentação e a fase da lactação. A barra mostra a proporção em relação ao máximo dentro deste grupo de leites.
Fontes: Zhang et al. 2018 (по Jensen 1995), Munchies (Vice): сыр из свиного молока
Como se relaciona com o leite
🥛 Leite de porca → tipo de → 🥛 Leite
Conexões
- De quem é o leite
- 🐖 Porca
- É um tipo de
- 🥛 Leite
- Faz parte de
- 🔬 Leite de outros animais
Perguntas frequentes
Porque é que as pessoas não bebem leite de porca?
As porcas são praticamente impossíveis de ordenhar: o leite só flui cerca de 20 segundos por mamada, e apenas quando os leitões massajam o úbere.
De que é feito o leite de porca?
Segundo dados aproximados, tem cerca de o dobro da gordura do leite de vaca e bastante mais proteína.
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ℹ️ Os laticínios contêm lactose e proteínas do leite: em caso de intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, consulte um médico.