🥛 Свиное молоко
Другие названия: молоко свиноматки
Молоко свиньи: почти никто не пробовал.
Свиное молоко почти никто из людей не пробовал, хотя свинья — одно из самых многочисленных домашних животных. Причина — в физиологии лактации. По обзору Grahofer и Plush (2023), у свиноматки сам выброс молока длится лишь около 20 секунд и запускается массажем вымени поросятами, который вызывает выброс окситоцина. Кормления повторяются часто — к концу лактации в среднем примерно раз в 50 минут, а часть кормлений вообще проходит «вхолостую», без выброса молока.
Кроме того, у свиноматки много мелких сосков (обычно 12–16), и каждый поросёнок в первые дни жизни закрепляет за собой свой: по тому же обзору, к четвёртому дню постоянный сосок есть у 85–95% поросят. Всё это делает механическое доение свиней практически невозможным и экономически бессмысленным.
По ориентировочным сводным данным, свиное молоко жирнее и белковее коровьего (жир около 7–8%, белок около 5–6%), что соответствует очень быстрому росту поросят. Сведения о сырах из свиного молока относятся к единичным экспериментам и в торговле такого продукта нет.
Состав на 100 г
| Жир | 8.2 г | |
|---|---|---|
| Белок | 5.8 г | |
| Лактоза | 4.8 г | |
| Энергия | 116 ккал | |
| Кальций | нет данных |
Средние значения; ориентировочно; энергия рассчитана. У породы, сезона, корма и стадии лактации большой разброс. Полоса — доля от максимума в этой группе видов молока.
Ценность
Свиней не доят: молоко отдаётся порциями по 10–30 секунд. В Нидерландах около 2015 года делали экспериментальный сыр.
Цена и доступность: не продаётся
Польза
Жирное молоко для быстрого роста поросят.
Источники: Zhang et al. 2018 (по Jensen 1995), Munchies (Vice): сыр из свиного молока
Как связано с молоком
🥛 Свиное молоко → вид → 🥛 Молоко
Связи
- Чьё молоко
- 🐖 Свинья
- Это вид
- 🥛 Молоко
- Входит в
- 🔬 Молоко других животных
Частые вопросы
Почему люди не пьют свиное молоко?
Свиноматку практически невозможно доить: молоко выделяется лишь около 20 секунд за кормление и только в ответ на массаж вымени поросятами.
Какое по составу свиное молоко?
По ориентировочным данным, оно примерно вдвое жирнее и заметно белковее коровьего.
Похожие
🥛 Молоко ламы · 🥛 Молоко альпаки · 🥛 Молоко овцебыка · 🥛 Молоко слонихи · 🥛 Молоко белой медведицы · 🥛 Тюленье молоко
ℹ️ Молочные продукты содержат лактозу и белки молока: при непереносимости лактозы или аллергии на белок молока посоветуйтесь с врачом.