🥛 Свиняче молоко

Свинячого молока майже ніхто з людей не куштував, хоча свиня — одна з найчисленніших свійських тварин. Причина — у фізіології лактації. За оглядом Grahofer і Plush (2023), у свиноматки сам викид молока триває лише близько 20 секунд і запускається масажем вим’я поросятами, що спричиняє викид окситоцину. Годування повторюються часто — наприкінці лактації в середньому приблизно раз на 50 хвилин, а частина годувань узагалі минає «вхолосту», без викиду молока.

Крім того, у свиноматки багато дрібних сосків (зазвичай 12–16), і кожне порося в перші дні життя закріплює за собою свій: за тим самим оглядом, на четвертий день постійний сосок має 85–95% поросят. Усе це робить механічне доїння свиней практично неможливим і економічно безглуздим.

За орієнтовними зведеними даними, свиняче молоко жирніше й білковіше за коров’яче (жир близько 7–8%, білок близько 5–6%), що відповідає дуже швидкому росту поросят. Відомості про сири зі свинячого молока стосуються поодиноких експериментів, і в продажу такого продукту немає.