🥣 Rømme
Norweska gęsta śmietana z ukwaszonej śmietanki; najtłustsza, seterrømme, trafia do świątecznej kaszy rømmegrøt.
Rømme to gęsta norweska śmietana kwaśna, wytwarzana ze śmietany fermentowanej. Pasteryzowaną śmietanę zaszczepia się mezofilnymi bakteriami kwasu mlekowego i pozostawia do zgęstnienia i nabrania kwaskowatego smaku. Norwegia produkuje kilka rodzajów: najbogatsza jest seterrømme (około 35% tłuszczu), a są też lżejsze wersje do sosów i sałatek.
Nazwa seterrømme odnosi się do letnich pastwisk górskich (seter), gdzie dawniej wytwarzano produkty mleczne. Właśnie taka tłusta śmietana kwaśna jest potrzebna do tradycyjnego świątecznego dania rømmegrøt — gęstej kaszy ze śmietany, pełnego mleka, mąki pszennej, masła i soli. W trakcie gotowania tłuszcz masła oddziela się od śmietany i wylewa na kaszę, którą następnie posypuje się cukrem i cynamonem. Rømmegrøt podaje się od święta, często z wędlinami.
Rømme różni się od wschodnioeuropejskiej śmietany smetany głównie lokalnymi kulturami startowymi i normami tłuszczu, a nie technologią. Je się ją też z goframi i dżemem oraz używa w sosach, sałatkach i do naleśników.
Jak łączy się z mlekiem
🥣 Rømme → robi się z → 🥛 Mleko krowie → rodzaj → 🥛 Mleko
Powiązania
- Z czego się robi
- 🥛 Mleko krowie, 🥛 Śmietanka
- Jak się otrzymuje
- 🔄 Fermentacja mlekowa
- Gdzie jest tradycyjny
- 🌍 Europa Północna
- U jakich ludów
- 🧑🤝🧑 Norwegowie
- Typ produktu
- 🏺 Tradycyjne produkty mleczne
- Należy do
- 🧈 Śmietanka i masło
Najczęstsze pytania
Czym jest rømmegrøt?
Norweska świąteczna kasza z tłustej śmietany kwaśnej, mleka, mąki, masła i soli; podaje się ją z masłem, cukrem i cynamonem.
Czym różni się rømme od smetany?
Oba to w zasadzie śmietana fermentowana. Różnią się lokalnymi kulturami startowymi, zawartością tłuszczu i tradycyjnym sposobem użycia.
Podobne
🫖 Clotted cream · 🧈 Niter kibbeh · 🟫 Brunost · 🫕 Smen · 🧈 Masło · 🥛 Urum
ℹ️ Produkty mleczne zawierają laktozę i białka mleka: przy nietolerancji laktozy lub alergii na białko mleka skonsultuj się z lekarzem.