🥃 Aguardente de Vinho Ribatejo

A Aguardente de Vinho Ribatejo é uma indicação geográfica protegida na UE para a aguardente vínica do vale do rio Tejo, no centro de Portugal. Destila-se de vinho local na região até ao fim de abril, envelhece aí em vasilhas de carvalho até 800 l pelo menos 12 meses e vende-se com 37,5 % vol. ou mais.

No registo da UE, a denominação consta desde 12 de junho de 1989. O caderno técnico foi apresentado pela Comissão Vitivinícola Regional do Tejo (CVR Tejo), que também controla e certifica os produtores. «Ribatejo» significa «margens do Tejo». A área tem seis sub-regiões: Almeirim, Cartaxo, Chamusca, Coruche, Santarém e Tomar.

O vinho é feito sem dióxido de enxofre. A destilação é contínua, em coluna de cobre, ou descontínua, em alambique de cobre aquecido a fogo direto. O envelhecimento faz-se apenas na região. A aguardente deve ser límpida, de cor topázio bem marcada, com aroma etéreo pronunciado e notas de madeira nítidas, e macia no final de boca.

As menções de idade dependem do período médio em carvalho: «Old» ou «Reserve» a partir de 2 anos, «Very Old» a partir de 3, VSOP a partir de 4 e XO a partir de 6 anos. O caderno técnico descreve um clima moderado: temperatura média de 15,5–16,5 °C, cerca de 2 800 horas de sol e 750 mm de chuva por ano. Aqui produz-se aguardente desde o início do século XX.

Porque é que isto lhe importa. Mesmo sem menção de idade, esta aguardente passou pelo menos um ano em carvalho. VSOP e XO significam aqui 4 e 6 anos — não os mesmos prazos do conhaque; compare segundo as regras da própria denominação. A OMS lembra: não existe uma dose segura de álcool.