🥃 Rakija winogronowa z Suchindołu (Suhindolska grozdova rakya)

Rakija winogronowa z Suchindołu (Сухиндолска гроздова ракия) to chronione w UE oznaczenie geograficzne bułgarskiego destylatu winnego z gminy Suchindoł na północy kraju, na Nizinie Naddunajskiej. Wytwarza się ją z mieszanki win z muszkatu (50%), miejscowej gamzy (30%) i cabernet sauvignon (20%), leżakuje co najmniej sześć miesięcy w dębie i sprzedaje od 40% obj.

Strefa to miasto Suchindoł oraz wsie Dimcza i Koewci; owocujących winorośli jest zaledwie 60 ha. Winnice leżą na stokach o wystawie południowej, południowo-wschodniej i wschodniej, o nachyleniu 2–6°, na wysokości 230–350 m, u stóp wygasłego wulkanu Suchindołski wrych o wysokości 472 m. Opady wynoszą 611 mm rocznie. Winogrona zbiera się ręcznie przy cukrowości od 21% i miażdży w ciągu dwóch godzin.

Gamza, według dokumentacji technicznej, nadaje rakii owocowe nuty czerwonych jagód z przewagą maliny i lekką nutę żywiczną. Wino fermentuje w zbiornikach ze stali nierdzewnej i jest destylowane w sposób ciągły poniżej 65% obj. Destylat przechowuje się w stali albo co najmniej sześć miesięcy w beczkach 5 000 l z dębu strandżańskiego. Metanolu może być nie więcej niż 30 g/hl alkoholu absolutnego, substancji lotnych — 220–400 g/hl.

Suchindoł po raz pierwszy wzmiankowano w tureckim rejestrze z końca XV wieku. Przemysłowe winiarstwo zaczęło się w 1909 roku, a w 1912 roku powstała spółdzielnia: 40 założycieli w pierwszym roku wyprodukowało 75 000 l wina. Nazwę zatwierdziło zarządzenie nr T-RD-27-18 z 27 listopada 2013 roku; partie ocenia izba „Mizja” w Plewenie.

Dlaczego to ważne dla ciebie. To jedno z nielicznych bułgarskich OG rakii ze stałymi udziałami odmian, a połowa wina pochodzi w nim z winogron czerwonych. Szukaj na etykiecie pełnej nazwy. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.