🥃 Aguardente de Vinho Ribatejo

Aguardente de Vinho Ribatejo es la denominación protegida en la UE de un aguardiente de vino del valle del Tajo, en el centro de Portugal. Se destila de vino local en la región hasta finales de abril, se envejece allí al menos 12 meses en barricas de roble de hasta 800 l y se vende desde 37,5 % vol.

En el registro de la UE la denominación figura desde el 12 de junio de 1989. El expediente técnico lo presentó la Comisión Vitivinícola Regional del Tajo (CVR Tejo), que también controla y certifica a los productores. «Ribatejo» significa «orillas del Tajo». La zona tiene seis subregiones: Almeirim, Cartaxo, Chamusca, Coruche, Santarém y Tomar.

El vino se elabora sin dióxido de azufre. Se destila o bien de forma continua en columna de cobre, o bien de forma discontinua en alambique de cobre calentado a fuego directo. El envejecimiento se hace solo en la región. El destilado debe ser transparente, de color topacio marcado, con aroma etéreo y notas claras de madera, suave en el regusto.

Las indicaciones de edad dependen del tiempo medio en roble: «Old» o «Reserve», desde 2 años; «Very Old», desde 3; VSOP, desde 4; XO, desde 6 años. El expediente técnico describe un clima templado: temperatura media de 15,5–16,5 °C, unas 2800 horas de sol y 750 mm de lluvia al año. Aquí se elaboran destilados desde principios del siglo XX.

Por qué le importa. Incluso sin indicación de edad, este destilado ha pasado en roble al menos un año. VSOP y XO significan aquí 4 y 6 años, plazos distintos de los del coñac, así que compare según las reglas de la propia denominación. La OMS recuerda: no existe una dosis segura de alcohol.