🥃 Rakija winogronowa z Karnobatu (Karnobatska grozdova rakya)

Rakija winogronowa z Karnobatu (Карнобатска гроздова ракия) to chronione w UE oznaczenie geograficzne bułgarskiego destylatu winnego z okolic Karnobatu w obwodzie Burgas. Wytwarza się ją z wina z odmiany misket czerwen (20%) i dowolnego połączenia innych odmian białych i czerwonych (80%), destyluje poniżej 65% obj. i leżakuje co najmniej sześć miesięcy w dębowych beczkach do 500 l.

Strefa obejmuje 13 miejscowości w pięciu gminach: sześć w Karnobacie, a także Terzijsko (Sungurłare), cztery wsie gminy Ajtos, Łozenec (Carewo) i Strałdżę; owocujących winorośli jest 2 766,56 ha. Okres wegetacji trwa 205 dni, a średnia suma temperatur aktywnych wynosi 3 911 °C. Lista odmian jest szeroka: od chardonnay, muskatu ottonel i rieslinga po mavrud, syrah i pinot noir.

Aby zachować aromat, winogrona zbiera się nocą, a fermentację prowadzi na zimno — do 22 °C. Cechą szczególną destylacji są srebrne filtry na aparatach, które według dokumentacji pomagają dokładniej uchwycić profil aromatyczny. Destylaty w różnym wieku kupażuje się i rozcieńcza zmiękczoną wodą do 40% obj. Metanolu jest 11 g/hl alkoholu absolutnego, substancji lotnych — 140–200 g/hl. W smaku czuć dojrzałe winogrona z tonami zielonego jabłka, figi i wanilii.

Nazwę zatwierdziło zarządzenie nr T-RD-27-21 z 27 listopada 2013 roku; wniosek do UE złożono 7 stycznia 2014 roku, a specyfikację opublikowano 7 września 2017 roku. Rozporządzenie Komisji (UE) 2018/1871 z 23 listopada 2018 roku zarejestrowało OG.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Złocisty kolor daje dąb lub karmel. Odrębnych zasad etykietowania dla tego OG nie ma, więc kieruj się pełną nazwą. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.