🥃 Aguardente de Vinho Ribatejo

Aguardente de Vinho Ribatejo è la denominazione geografica protetta nell'UE di un'acquavite di vino della valle del Tago, nel Portogallo centrale. Si distilla da vino locale all'interno della regione entro la fine di aprile, vi si invecchia in botti di rovere fino a 800 l per almeno 12 mesi e si vende con una gradazione da 37,5 % vol.

Nel registro dell'UE la denominazione compare dal 12 giugno 1989. Il fascicolo tecnico è stato presentato dalla Commissione Vitivinicola Regionale del Tago (CVR Tejo), che controlla e certifica anche i produttori. «Ribatejo» significa «rive del Tago». La zona ha sei sottoregioni: Almeirim, Cartaxo, Chamusca, Coruche, Santarém e Tomar.

Il vino è prodotto senza anidride solforosa. Si distilla o in modo continuo in colonna di rame, o in modo discontinuo in alambicco di rame riscaldato a fuoco diretto. L'invecchiamento avviene solo nella regione. Il distillato deve essere trasparente, di colore topazio ben visibile, con aroma etereo e chiare note di legno, morbido nel retrogusto.

Le indicazioni di età dipendono dal tempo medio in rovere: «Old» o «Reserve» da 2 anni, «Very Old» da 3, VSOP da 4, XO da 6 anni. Il fascicolo tecnico descrive un clima temperato: temperatura media di 15,5–16,5 °C, circa 2800 ore di sole e 750 mm di pioggia all'anno. Qui si producono distillati dall'inizio del XX secolo.

Perché è importante per te. Anche senza indicazione di età, questo distillato ha passato in rovere almeno un anno. VSOP e XO qui significano 4 e 6 anni, tempi diversi da quelli del cognac, quindi confronta secondo le regole della denominazione stessa. L'OMS ricorda: non esiste una dose sicura di alcol.