🥃 Okowita winna z Douro (Aguardente de Vinho Douro)
Portugalski destylat winny z wina z Douro: co najmniej rok w dębie, rozlew tylko w regionie, od 37,5% obj.
Aguardente de Vinho Douro to chronione w UE oznaczenie geograficzne destylatu winnego z północno-wschodniej Portugalii. Destyluje się go wyłącznie z wina z winogron Demarkowanego Regionu Douro, leżakuje tam co najmniej rok w dębowej beczce (albo pół roku, jeśli beczki są mniejsze niż 1 000 l) i rozlewa w regionie przy mocy od 37,5% obj.
W Portugalii nazwę chroni zarządzenie z 17 listopada 1982 roku, w UE — od 1989 roku; w rejestrze widnieje data ochrony 12 czerwca 1989 roku. Dokumentację techniczną złożył Instytut Win Douro i Porto (IVDP), który też kontroluje producentów. Region o powierzchni 250 000 ha dzieli się na trzy podregiony: Baixo Corgo, Cima Corgo i Douro Superior.
Wino do destylacji robi się bez dwutlenku siarki i destyluje najpóźniej do końca marca po winifikacji, w sposób ciągły lub okresowy. Wino nie musi mieć certyfikatu DOP «Douro», liczy się tylko pochodzenie winogron. Aromatyzowanie jest zakazane; z dodatków dozwolona jest jedynie przygotowana woda do obniżenia mocy i karmel do 2% dla koloru.
Metanolu w destylacie może być najwyżej 200 g na hektolitr czystego alkoholu, substancji lotnych — od 125 g. Barwa — od bezbarwnej do topazowej. Młody destylat pachnie owocami i kwiatami, leżakowany — wanilią, suszonymi owocami, przyprawami i dymem. Dokumentacja wiąże jego charakter z łupkowymi glebami i górami Marão i Montemuro, które zatrzymują wilgotne wiatry zachodnie.
Dlaczego to ważne dla ciebie. Nazwa na etykiecie gwarantuje, że wino, destylacja, leżakowanie i rozlew pochodzą z Douro. Pieczęć pochodzenia państwo nakłada tylko na butelki napełnione w regionie i w składzie w Vila Nova de Gaia. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Podstawa prawna | Rozp. (UE) 2019/787, art. 37; OG EUGI00000015403, ochrona od 12.06.1989; dokumentacja Ares(2018)1853282 |
|---|---|
| Kategoria UE | 4 — destylat winny |
| Surowiec | wino z winogron Demarkowanego Regionu Douro, bez SO₂ |
| Metoda destylacji | ciągła lub okresowa, do końca marca po winifikacji |
| Minimalny okres dojrzewania | ≥ 1 rok w dębie; ≥ 6 miesięcy w beczkach mniejszych niż 1 000 l |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | od 37,5% obj. |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Okowita winna z Douro (Aguardente de Vinho Douro) → powiązane → 🍷 Wino ← powiązane ← 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Fermentacja alkoholowa
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka, 🍷 Etykieta wina
- Co zawiera
- 🍷 Etanol
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Należy do
- 🍇 Brandy winogronowe
- Powiązane z
- 📍 Douro, 🏛️ Region winiarski Alto Douro
- Podobne i różne
- 🥃 Koniak, 🍷 Porto, 🥃 Okowita winna z regionu Vinho Verde (Aguardente de Vinho da Região dos Vinhos Verdes), 🥃 Okowita winna z Lourinhã (Aguardente de Vinho Lourinhã), 🥃 Okowita winna z regionu Vinho Verde (Aguardente de Vinho da Região dos Vinhos Verdes)
- W innych tematach
- 🍷 Wino
Najczęstsze pytania
Czym jest Aguardente de Vinho Douro?
Chronionym oznaczeniem geograficznym UE dla destylatu winnego (kategoria 4) z Demarkowanego Regionu Douro w Portugalii: z miejscowego wina, leżakowany w dębie i rozlany w regionie, od 37,5% obj.
Czy to prawda, że do tego destylatu potrzebne jest wino z DOP «Douro»?
Nie. Dokumentacja techniczna wymaga jedynie, by winogrona i wino pochodziły z Demarkowanego Regionu Douro. Certyfikat DOP «Douro» dla samego wina nie jest obowiązkowy.
Jak długo się go leżakuje?
Co najmniej rok w dębowych beczkach w granicach regionu albo co najmniej sześć miesięcy, jeśli beczki są mniejsze niż 1 000 l. Wiek sprawdza i rejestruje IVDP.
Czy można dodawać aromaty lub inne dodatki?
Aromatyzowanie jest zakazane. Dokumentacja dopuszcza tylko wodę destylowaną, demineralizowaną lub zmiękczoną do obniżenia mocy do 37,5% obj. oraz karmel do 2% dla koloru.
Kto kontroluje produkcję?
Instytut Win Douro i Porto (IVDP). Sprawdza próbki przed transportem i po nim oraz przy rozlewie; produkt otrzymuje nazwę dopiero po rozlewie w regionie.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Fermentacja alkoholowa — Drożdże zjadają cukier w moszczu i wydzielają alkohol oraz dwutlenek węgla.
- 🍷 Dębowa beczka — Drewniana beczka z klepek dębowych, w której wino dojrzewa i „oddycha”.
- 🍷 Etanol — Alkohol powstający podczas fermentacji, który powoduje upojenie.
- 🥃 Koniak — Francuski destylat z winogron AOC z Charente: podwójna destylacja i co najmniej 2 lata w dębie.
Podobne
🥃 Okowita winna z Ribatejo (Aguardente de Vinho Ribatejo) · 🥃 Okowita winna z Alentejo (Aguardente de Vinho Alentejo) · 🥃 Okowita winna z Lourinhã (Aguardente de Vinho Lourinhã) · 🥃 Rakija winogronowa z Karnobatu (Karnobatska grozdova rakya) · 🥃 Rakija winogronowa z Suchindołu (Suhindolska grozdova rakya) · 🥃 Rakija winogronowa z Tyrgowiszte (Grozdova rakya ot Targovishte)
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- eAmbrosia: Aguardente de Vinho Douro, EUGI00000015403 — technical file Ares(2018)1853282 (EN translation)
- eAmbrosia: Aguardente de Vinho Douro — technical file Ares(2018)1853282 (PT original)
- eAmbrosia register entry EUGI00000015403
- IVDP: Caderno de especificações — Aguardente de Vinho DOP Douro
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: geographical indications of spirit drinks (version of 31.01.2020)
- Regulation (EU) 2019/787, Annex I (categories 4, 6, 9) and Art. 37
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)