🥃 Петимезі
Грецький сироп з увареного виноградного сусла.
Петімезі — грецький сироп з уварюваного виноградного сусла. Його роблять, довго випарюючи свіжий виноградний сік, доки той не загусне. Лишається темна, густа й солодка рідина із запахом винограду. Це одна з форм виноградного сиропу, як турецький пекмез.
У Греції та на Кіпрі петімезі варять здавна. Ним підсолоджують випічку, солодощі, додають у йогурт і сир, поливають млинці. Ще з виноградного сусла з борошном готують мусталевріа, традиційний десерт, схожий на пудинг. Раніше сироп був головним підсолоджувачем, адже цукру було мало, а виноград ріс повсюди.
Петімезі — продукт, який дає виноробство окрім вина. Для нього беруть той самий виноград, що йде на вино, але сік не бродить, а варить. Зберігається сироп довго. Останніми роками його знову оцінили як натуральну альтернативу цукру. Він пов'язаний з грецьким і кіпрським вином і входить до загальної групи продуктів з винограду.
Зв’язки
- Входить до
- 🥃 Виноградний сироп
- Де роблять
- 🗺️ Грецьке вино, 🗺️ Кіпрське вино
- Схоже й відмінності
- 🥃 Пекмез, 🥃 Мусталеврія, 🥃 Виноградний сироп
Часті запитання
Що таке петімезі?
Грецький сироп з уварюваного виноградного сусла.
Як його використовують?
Підсолоджують випічку й солодощі, додають у йогурт, сир і готують мусталевріа.
Чим петімезі відрізняється від вина?
Сік не бродить, а варить, тому спирту в сиропі немає.
Схожі
🥃 Пекмез · 🥃 Сапа · 🥃 Мусталеврія · 🥃 Узо · 🥃 Чурчхела · 🥃 Ципуро
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.