🥃 Petimezi

Petimezi ist ein griechischer Sirup aus eingekochtem Traubenmost. Er entsteht, indem frischer Traubensaft lange eingedampft wird, bis er dick wird. Übrig bleibt eine dunkle, dicke, süße Flüssigkeit mit Traubengeruch. Er ist eine Form des Traubensirups, wie der türkische Pekmez.

In Griechenland und Zypern wird Petimezi seit der Antike gekocht. Er wird zum Süßen von Gebäck und Süßspeisen verwendet, zu Joghurt und Käse gegeben und über Pfannkuchen gegossen. Traubenmost mit Mehl dient auch für Moustalevria, ein traditionelles puddingartiges Dessert. In der Vergangenheit war der Sirup der wichtigste Süßstoff, weil Zucker knapp war und Trauben überall wuchsen.

Petimezi ist ein Produkt, das die Weinbereitung neben dem Wein liefert. Es werden dieselben Trauben verwendet, doch der Saft wird eingekocht statt vergoren. Der Sirup hält sich lange. In den letzten Jahren wird er als natürliche Alternative zu Zucker wieder geschätzt. Er ist mit dem griechischen und zyprischen Wein verbunden und gehört zur allgemeinen Gruppe der Traubenprodukte.