🥃 Petimezi
Jarabe griego elaborado con mosto de uva reducido al fuego.
El petimezi es un jarabe griego elaborado con mosto de uva reducido. Se obtiene evaporando durante mucho tiempo el zumo fresco de uva hasta que espesa. Lo que queda es un líquido oscuro, espeso y dulce, con olor a uva. Es una forma de jarabe de uva, como el pekmez turco.
En Grecia y Chipre el petimezi se cocina desde la antigüedad. Se usa para endulzar repostería y dulces, se añade al yogur y al queso, y se vierte sobre las tortitas. El mosto con harina también se usa para el moustalevria, un postre tradicional tipo budín. En el pasado el jarabe era el principal edulcorante, ya que el azúcar escaseaba y las uvas crecían por todas partes.
El petimezi es un producto que la elaboración del vino ofrece además del vino. Se toman las mismas uvas que van al vino, pero el zumo se cuece en lugar de fermentar. El jarabe se conserva mucho tiempo. En los últimos años se ha valorado de nuevo como alternativa natural al azúcar. Está ligado al vino griego y chipriota y pertenece al grupo general de los productos de la uva.
Relaciones
- Forma parte de
- 🥃 Jarabe de uva
- Dónde se elabora
- 🗺️ Vino griego, 🗺️ Vino chipriota
- Similares y diferentes
- 🥃 Pekmez, 🥃 Moustalevria, 🥃 Jarabe de uva
Preguntas frecuentes
¿Qué es el petimezi?
Un jarabe griego elaborado con mosto de uva reducido por cocción.
¿Cómo se usa?
Para endulzar repostería y dulces, se añade al yogur y al queso, y para el moustalevria.
¿En qué se diferencia del vino?
El zumo se cuece, no fermenta, así que el jarabe no tiene alcohol.
Similares
🥃 Pekmez · 🥃 Saba (sapa) · 🥃 Moustalevria · 🥃 Ouzo · 🥃 Churchkhela · 🥃 Tsipouro
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.