🍷 Pièce (barrica da Borgonha)

Pièce (barrica da Borgonha) — barrica de carvalho de 228 litros tradicional da Borgonha. O pièce é uma barrica borgonhesa de carvalho com 228 litros. É o tamanho padrão de barrica para o vinho da Borgonha. A barrique de Bordéus tem 225 litros. A diferença é pequena, mas as formas diferem: a borgonhesa é um pouco mais larga e mais baixa, o que afeta a proporção entre madeira e vinho.

O vinho envelhece nesta barrica de alguns meses a dois anos. A madeira dá ao vinho taninos e sabores de baunilha, especiaria e torrefação, e entra um pouco de oxigénio pelos poros. Como resultado, o vinho torna-se mais macio e mais complexo. Para o Pinot Noir e o Chardonnay borgonheses, onde importa a elegância, usa-se muitas vezes carvalho francês com uma torrefação moderada. Nem todo o vinho é envelhecido em barricas novas: uma parte é envelhecida em barricas já usadas uma ou duas vezes.

O pièce é um tipo de barrica de carvalho, parecido com a barrique. O nome aparece com frequência nas descrições dos vinhos da Borgonha. Noutras zonas, barricas do mesmo tamanho são por vezes designadas da mesma forma. Para uma barrica conta não só o volume, mas também a qualidade da madeira, a sua idade e a torrefação.