🥃 Rum jamajski (Jamaica Rum)

Rum jamajski (Jamaica Rum) to rum, którego nazwa od 1 grudnia 2016 roku jest zarejestrowana jako oznaczenie geograficzne Jamajki na rzecz Spirits Pool Association. Według decyzji Jamajskiego Urzędu Własności Intelektualnej (JIPO) z 2 października 2024 roku taki rum dojrzewa wyłącznie na Jamajce, a po destylacji dodaje się do niego tylko wodę i karmel z cukru trzcinowego.

Rejestr prowadzi JIPO na podstawie jamajskiej ustawy o ochronie oznaczeń geograficznych, numer wpisu to GI/002. Akcjonariuszami Spirits Pool Association jest siedem firm, wśród nich National Rums of Jamaica, Hampden Estates i J. Wray & Nephew. Przed wydaniem certyfikatu każdy rum przechodzi ekspertyzę analityczną i organoleptyczną w komitecie technicznym stowarzyszenia handlarzy rumem i napojami spirytusowymi Jamajki.

Zasady zmieniono po sporze producentów. W grudniu 2020 roku National Rums of Jamaica prosiła o dojrzewanie za granicą, dowolną jamajską wodę, do 20 g/l cukru i kadzie dowolnej wielkości. JIPO zgodziło się tylko częściowo: dojrzewanie wyłącznie na Jamajce, w zatwierdzonych spożywczych beczkach drewnianych do 250 l, bez kadzi; woda, jak dotąd, z wapiennych warstw wodonośnych wyspy. Do fermentacji dozwolone są drożdże kulturowe lub dzikie Saccharomyces i Schizosaccharomyces oraz lokalne kultury, a genetycznie zmodyfikowane drożdże są zakazane.

Wymóg dotyczący dodatków jest surowszy niż ogólna zasada UE, według której rum można dosładzać do 20 g/l. Zgodnie z jamajską ustawą akcyzową (art. 34) w gorzelni do spirytusu dodaje się wyłącznie barwnik lub wodę, a rum barwi się tylko karmelem trzcinowym — JIPO wpisało to do specyfikacji. Dla rumu już dojrzałego za granicą obowiązuje 24-miesięczny okres przejściowy.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Napis „Jamaica Rum” według specyfikacji oznacza nie tylko destylację na wyspie, ale i dojrzewanie tam, bez dodanego cukru. Rum z jamajskiego destylatu, który dojrzewał w innym kraju, po okresie przejściowym nie powinien tak się nazywać. WHO: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.