🍷 Puttonyos

Puttonyos to dawna miara słodyczy wina tokajskiego. Słowo oznacza kosz lub koszyk, w którym noszono słodkie jagody z szlachetną pleśnią. Im więcej takich koszy dodano do beczki wina, tym słodsze wychodziło.

Dawniej na etykiecie Tokaji Aszú podawano od trzech do sześciu puttonyos. Dziś przepisy się zmieniły: słodkie tokaji musi zawierać co najmniej 120 gramów cukru na litr, co odpowiada co najmniej pięciu puttonyos. Chodzi o jagody aszú, suszone na krzewie. Z nich robi się gęstą pastę, którą wlewa się do młodego wina.

Puttonyos jest bezpośrednio związane z Tokaji Aszú: to sposób określania, jak słodkie jest wino. Słowo używane jest na Węgrzech i w słowackiej części Tokaju. Dla kupującego liczba na starszej butelce jest wskazówką, czego spodziewać się w smaku. Im wyższa liczba, tym gęstsze i słodsze wino.