🍷 Tokaj eszencia
Sok, który sam wycieka z jagód z szlachetną pleśnią; jest prawie syropem.
Eszencia to tokajski sok, który sam wypływa z jagód dotkniętych szlachetną pleśnią. To prawie syrop: bardzo gęsty, lepki i słodki. Powstaje w Tokaju, regionie winiarskim w północno-wschodnich Węgrzech. Obszar Tokaju ciągnie się także na Słowację.
Jagody wysuszone przez szlachetną pleśń układa się w pojemniku. Pod własnym ciężarem spływa z nich gęsty sok, zawierający co najmniej 450 gramów cukru na litr. Fermentacja przebiega bardzo powoli, przez lata, i powstaje niewiele alkoholu, często tylko 3–5%. Eszencia jest przechowywana długo, dziesiątki lat. Pije się ją nie w kieliszku, lecz łyżeczką, po kropli, albo dodaje do innych win.
Eszencia należy do win tokajskich i jest spokrewniona z tokaj aszú, z którego powstają szerzej dostępne wina słodkie. To produkt rzadki i drogi. Jak wszystko, co słodkie, najlepiej degustować ją w małych ilościach.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Tokaj eszencia → → → 🗺️ Wino węgierskie → rodzaj → 🗺️ Wina Europy → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🍷 Tokaj
- Powiązane z
- 🗺️ Wino węgierskie, 🗺️ Wino słowackie
- Podobne i różne
- 🍷 Tokaj, 🍷 Tokaj aszú, 🍷 Szlachetna pleśń
Najczęstsze pytania
Czym jest tokajska eszencja?
Bardzo gęstym słodkim sokiem, który sam spływa z jagód dotkniętych szlachetną pleśnią.
Ile cukru i alkoholu zawiera?
Co najmniej 450 g/l cukru i często tylko 3–5% alkoholu.
Jak się ją pije?
W małych porcjach, łyżeczką, albo dodaje się ją do innych win.
Co przeczytać dalej
- 🗺️ Wino węgierskie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
- 🗺️ Wino słowackie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
Podobne
🍷 Tokaj fordítás · 🍷 Tokaj máslás · 🍷 Tokaj aszú · 🍷 Tokaj szamorodni · 🍷 Tokaj z późnego zbioru · 🍷 Puttonyos