🍷 Путтонёш

Путтонёш — старая мера сладости токайского вина. Слово означает корзину или ведро, в которых носили сладкие ягоды с благородной гнилью. Чем больше таких корзин добавляли в бочку с вином, тем слаще оно получалось.

Раньше на этикетке токайского асу писали от трёх до шести путтонёш. Сегодня правила изменились, и сладкий токай должен содержать не меньше 120 граммов сахара на литр, что соответствует минимум пяти путтонёш. Ягоды, о которых идёт речь, — это асу, высушенные на лозе. Из них делают густую массу и заливают ею молодое вино.

Путтонёш связан с токайским асу напрямую: это способ сказать, насколько оно сладкое. Слово используют в Венгрии и в словацкой части Токая. Для покупателя цифра на старой бутылке — подсказка, чего ждать от вкуса. Чем выше цифра, тем гуще и слаще вино.