🍷 Puttonyos
Ancienne mesure de la douceur du tokaj : le nombre de hottes de baies sucrées ajoutées au fût.
Le puttonyos est une ancienne mesure de la douceur du vin de Tokaj. Le mot signifie une hotte ou une corbeille dans laquelle étaient transportées les baies sucrées touchées par la pourriture noble. Plus on ajoutait de ces corbeilles à un fût de vin, plus le vin devenait doux.
Autrefois, l'étiquette du Tokaji Aszú indiquait de trois à six puttonyos. Aujourd'hui, les règles ont changé : le Tokaj doux doit contenir au moins 120 grammes de sucre par litre, ce qui correspond à au moins cinq puttonyos. Les baies en question sont des aszú, séchées sur la vigne. On en fait une pâte épaisse, versée sur du vin jeune.
Le puttonyos est directement lié au Tokaji Aszú : c'est une manière d'indiquer sa douceur. Le mot est employé en Hongrie et dans la partie slovaque du Tokaj. Pour l'acheteur, le chiffre figurant sur une bouteille ancienne donne une indication du goût attendu. Plus le chiffre est élevé, plus le vin est épais et doux.
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Tokaji aszú
- Lié à
- 🗺️ Vin hongrois
- Similitudes et différences
- 🍷 Tokaji aszú
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le puttonyos ?
Une ancienne mesure de la douceur du Tokaj : le nombre de corbeilles de baies sucrées ajoutées à un fût.
Combien de puttonyos existe-t-il ?
Autrefois de trois à six ; aujourd'hui l'aszú doit avoir au moins cinq puttonyos.
Combien de sucre contient le Tokaj doux ?
Au moins 120 grammes par litre.
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