🍷 Puttonyos

Il puttonyos è un'antica misura della dolcezza del vino di Tokaj. La parola significa cesta o gerla in cui venivano portati gli acini dolci con muffa nobile. Più di tali ceste venivano aggiunte a una botte di vino, più il vino risultava dolce.

In passato l'etichetta del Tokaji Aszú riportava da tre a sei puttonyos. Oggi le regole sono cambiate, e il Tokaj dolce deve contenere almeno 120 grammi di zucchero per litro, il che corrisponde ad almeno cinque puttonyos. Gli acini in questione sono aszú, appassiti sulla vite. Da essi si ottiene una pasta densa che viene versata sul vino giovane.

Il puttonyos è direttamente legato al Tokaji Aszú: è un modo per indicare quanto sia dolce. La parola si usa in Ungheria e nella parte slovacca di Tokaj. Per l'acquirente, il numero su una bottiglia più vecchia è un indizio di ciò che si può aspettare dal gusto. Più alto è il numero, più denso e dolce è il vino.