🍷 Tokaj z późnego zbioru

Tokaji late harvest, czyli tokajski późny zbiór, to lżejsze słodkie wino tokajskie z późno zbieranych winogron. Powstaje w regionie winiarskim Tokaj na północnym wschodzie Węgier. Po węgiersku nazywa się je „késői szüret”, czyli „późny zbiór”.

Winogrona pozostawia się na krzewie dłużej niż zwykle, a jagody zyskują więcej cukru; czasem rozwija się na nich szlachetna pleśń. Główne odmiany regionu to Furmint i Hárslevelű. Dają wino słodkie, ale nie tak gęste i drogie jak słynne Tokaji Aszú. Jest prostsze, bardziej przystępne i zwykle pije się je wcześniej.

Smak jest świeży, z aromatami miodu, moreli i cytrusów oraz żywą kwasowością, która nie pozwala winu być mdłym. Późny zbiór należy do win tokajskich i do węgierskiego wina. Obok stoi zwykły „late harvest” jako ogólny sposób produkcji win słodkich: winogrona zbiera się później. Tokajski późny zbiór podaje się schłodzony z deserami, owocami i pasztetami.