🍷 Квеврі
Величезна грузинська глиняна посудина, закопана в землю, де вино бродить і дозріває.
Квеврі — величезна глиняна посудина з Грузії. Її закопують у землю майже до горла. У ній вино бродить і дозріває. Це один із найдавніших способів робити вино, і він триває досі.
Квеврі ліплять із глини й випалюють. Усередині її зазвичай покривають бджолиним воском. Виноград давлять у сацнахелі, і сік стікає в квеврі разом зі шкіркою. Такий спосіб називають контактом зі шкіркою — так отримують бурштинові білі вина. Посудину ставлять у марані, це грузинський винний льох, або закопують прямо в його підлозі.
Земля тримає рівну температуру, тому бродіння йде спокійно. Метод виготовлення вина в квеврі внесено до списку ЮНЕСКО.
Квеврі відносять до глиняних посудин для вина. Для грузинів це головна посудина виноробства й символ давнього вина Грузії. Розміри бувають різні: від невеликих посудин до таких, що вміщують сотні літрів вина. Після роботи квеврі ретельно миють і знову закривають.
Зв’язки
- Попередній крок
- 🪨 Глина, 🍷 Сацнахелі, 🍷 Контакт зі шкіркою, 🍷 Давнє вино Грузії
- Наступний крок
- 🏛️ Давній грузинський метод виноробства в квеврі
- У що фасують
- 🍷 Марані
- Входить до
- 🍷 Глиняні посудини для вина
- Вино й молоко
- 🧑🤝🧑 Грузини
Часті запитання
Що таке квеврі?
Це велика грузинська глиняна посудина, яку закопують у землю. У ній вино бродить і дозріває.
Навіщо квеврі закопують у землю?
Земля тримає рівну температуру, і вино бродить спокійно.
Чи визнано метод квеврі ЮНЕСКО?
Так, грузинський метод виготовлення вина в квеврі внесено до списку ЮНЕСКО.