🍷 Qvevri
Enorme recipiente georgiano de barro, enterrado no solo, onde o vinho fermenta e amadurece.
O qvevri é um enorme vaso de barro da Geórgia. É enterrado no chão quase até ao gargalo. O vinho fermenta e amadurece lá dentro. É um dos modos mais antigos de fazer vinho, e continua a ser usado hoje.
O qvevri é moldado em barro e cozido. Por dentro costuma ser revestido com cera de abelha. As uvas são prensadas num satsnakheli, e o sumo corre para o qvevri juntamente com as películas. Isto chama-se contacto com as películas, e dá vinhos brancos âmbar. O recipiente fica na marani, a adega georgiana, ou está enterrado no seu chão.
A terra mantém uma temperatura estável, por isso a fermentação decorre com calma. O método de vinificação em qvevri está na lista da UNESCO.
O qvevri pertence aos vasos de barro usados para o vinho. Para os georgianos é o principal recipiente da vinificação e um símbolo do vinho antigo da Geórgia. Os tamanhos variam, desde pequenos vasos até aos que contêm centenas de litros de vinho. Depois de usado, o qvevri é lavado com cuidado e voltado a selar.
Conexões
- Passo anterior
- 🪨 Argila, 🍷 Satsnakheli, 🍷 Contacto com as películas, 🍷 Vinho georgiano antigo (c. 6000 a.C.)
- Próximo passo
- 🏛️ Método tradicional georgiano de vinificação em qvevri
- Embalado em
- 🍷 Marani
- Faz parte de
- 🍷 Recipientes de barro para vinho
- Vinho e leite
- 🧑🤝🧑 Georgianos
Perguntas frequentes
O que é um qvevri?
Um grande vaso de barro georgiano enterrado no chão, onde o vinho fermenta e amadurece.
Porque é enterrado o qvevri no chão?
A terra mantém uma temperatura estável, por isso o vinho fermenta com calma.
O método do qvevri é reconhecido pela UNESCO?
Sim, o método georgiano de fazer vinho em qvevri está na lista da UNESCO.