Domowa ryażenka
Jak zrobić w domu: Domowa ryażenka — składniki, kroki, wskazówki bezpieczeństwa.
Czas: około 10 godzin (3,5–4 godziny duszenia + 5–6 godzin fermentacji) · Porcje: około 4 l (dwa słoiki po 2 l)
Składniki
- 5 l tłustego mleka
- 1 szklanka śmietany
Przygotowanie
- Umyj ręce, rondel i szklane słoiki.
- Wlej mleko do dużego rondla, przykryj do połowy pokrywką i duś na bardzo małym ogniu przez 3,5–4 godziny.
- Co 20–30 minut mieszaj i rozbijaj skórkę na środku, aby opadła na dno.
- Mleko powinno stać się kremowe i lekko zgęstnieć.
- Rozlej mleko do słoików, wmieszaj śmietanę i przykryj luźno pokrywkami.
- Owiń ręcznikiem i zostaw w ciepłej kuchni: mleko sfermentuje w ciągu 5–6 godzin (można zostawić na noc).
- Rano wymieszaj, szczelnie zamknij i przechowuj w lodówce.
Wskazówki
- Przechowuj w lodówce do 5 dni.
- Używaj świeżej śmietany z żywymi kulturami – służy jako zakwas.
- Szybka wersja: zafermentuj gotowe mleko pieczone; w przemysłowej ryażence fermentacja trwa od 3 do 6 godzin.
Powiązane tematy
🧀 Riażenka · 🧀 Mleko zapiekane · 🥣 Śmietana · 🔄 Wytapianie · 🔄 Fermentacja mlekowa · 🫙 Słoik
Źródła
Działy
🥛Rodzaje mlekaOd krowy po renifera: skład, korzyści, wartość🧀Sery świataParmezan, feta, bryndza, suluguni i inne🥣Fermentowane produkty mleczneKefir, jogurt, kumys, maconi, skyr🌍Tradycje mleczneRegiony, ludy i ich produkty mleczne🐄Zwierzęta mleczneKtóre zwierzęta się doi i czym różni się ich mleko🚚Droga mlekaOd pastwiska do sklepu — krok po kroku❤️Mleko a zdrowieWapń, laktoza, alergia, korzyści i ryzyka👷ZawodyKto pracuje z mlekiem🗺️Mapa tradycjiRegiony świata, ludy i ich produkty na mapie⚖️PorównaniaKefir czy jogurt, kwaśna śmietana czy śmietanka i nie tylko🍳PrzepisyTwaróg, jogurt, ghee, paneer, masło — w domu📜Historia mlekaOd udomowienia do Tetra Paku🫒OliwkiOdmiany, oliwa, oliwki stołowe, regiony i tradycje