Домашня ряжанка
Як приготувати вдома: Домашня ряжанка — інгредієнти, кроки, поради з безпеки.
Час: близько 10 годин (томління 3,5–4 години + заквашування 5–6 годин) · Вихід: близько 4 л (дві банки по 2 л)
Інгредієнти
- 5 л жирного молока
- 1 склянка сметани
Як приготувати
- Вимийте руки, каструлю та скляні банки.
- Перелийте молоко у велику каструлю, прикрийте кришкою наполовину й томіть на дуже слабкому вогні 3,5–4 години.
- Кожні 20–30 хвилин помішуйте й розбивайте пінку в центрі, щоб вона опускалася донизу.
- Молоко має стати кремовим і трохи загуснути.
- Розлийте молоко в банки, вмішайте сметану, нещільно накрийте кришками.
- Укутайте рушником і залиште в теплій кухні: молоко скисає за 5–6 годин (можна на ніч).
- Уранці перемішайте, щільно закрийте й поставте в холодильник.
Поради
- Зберігайте в холодильнику до 5 днів.
- Сметану беріть свіжу, з живими культурами — вона слугує закваскою.
- Пришвидшений варіант: заквасити вже готове топлене молоко; у промисловій ряжанці заквашування триває 3–6 годин.
Пов’язані поняття
🧀 Ряжанка · 🧀 Пряжене молоко · 🥣 Сметана · 🔄 Томління · 🔄 Сквашування · 🫙 Банка
Джерела
Теми
🥛Види молокаВід коров’ячого до оленячого: склад, користь, цінність🧀Сири світуПармезан, фета, бринза, сулугуні та інші🥣Кисломолочні продуктиКефір, йогурт, кумис, мацоні, скір🌍Традиції народівРегіони, народи та їхні молочні продукти🐄Молочні твариниКого доять і чим відрізняється їхнє молоко🚚Шлях молокаВід пасовища до магазину — крок за кроком❤️Молоко і здоров’яКальцій, лактоза, алергія, користь і ризики👷ПрофесіїХто працює з молоком🗺️Карта традиційРегіони світу, народи та їхні продукти на карті⚖️ПорівнянняКефір чи йогурт, сметана чи вершки та інші пари🍳РецептиСир, йогурт, ґхі, панір, масло — удома📜Історія молокаВід одомашнення до тетрапаку🫒ОливкиСорти, олія, столові оливки, регіони й традиції