🥃 Sidecar

Sidecar to klasyczny koktajl z koniaku, likieru pomarańczowego i soku z cytryny. Podaje się go bez lodu w schłodzonym kieliszku coupe, czasem z cukrowym brzegiem. W smaku napój jest zrównoważony: koniakowa głębia, pomarańczowa słodycz i cytrynowa kwaskowość. To jeden z najstarszych „sourów” na bazie brandy, czyli koktajli z kwaśnym sokiem, mocnym alkoholem i słodkim składnikiem.

Skład. Difford's Guide podaje dawniejszą proporcję 6:3:2 – 45 ml koniaku, 22,5 ml likieru pomarańczowego i 15 ml soku z cytryny. Obecnie autor zaleca zmniejszyć ilość likieru, dodać więcej cytryny i łyżeczkę syropu cukrowego. Likierem bywa często Cointreau. Wszystko wstrząsa się z lodem, przecedza i podaje od razu, póki napój jest zimny; rozcieńczenie lodem jest częścią przepisu i łagodzi moc.

Historia. Według Oxford Companion pierwsze drukowane przepisy pochodzą z 1922 roku, z książek dwóch londyńskich barmanów. Autorstwo przypisuje się to londyńskiemu Buck's Club, to barowi w Paryżu; nie udało się tego ustalić. Dlatego neutralnie mówi się: Londyn lub Paryż, początek lat 20. Oxford Companion widzi w tym napoju początek epoki „wytwornych” koktajli, w których łączy się mocny alkohol z likierem i cytrusem.

Baza. Koniak to chroniony napój z Charente, a ten koktajl nie wymaga najstarszych roczników. Zwykle bierze się VS lub VSOP. Niektóre przepisy zastępują koniak innym brandy winogronowym. Brandy z Jerez lub armaniak czynią napój nieco słodszym albo bardziej ziemistym, ale struktura pozostaje ta sama.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Równy, zrównoważony smak łatwo skrywa moc: w koktajlu są dwa mocne składniki. Światowa Organizacja Zdrowia przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.