🥃 Sidecar

Il Sidecar è un cocktail classico di cognac, liquore all'arancia e succo di limone. Si serve senza ghiaccio in una coppa raffreddata, a volte con il bordo zuccherato. Al gusto è equilibrato: la profondità del cognac, la dolcezza dell'arancia e la freschezza del limone. È uno dei brandy sour più antichi, cioè cocktail a base di distillato forte, succo acido e una componente dolce.

Composizione. La Difford's Guide riporta la proporzione più antica 6:3:2, cioè 45 ml di cognac, 22,5 ml di liquore all'arancia e 15 ml di succo di limone. L'autore consiglia oggi di ridurre il liquore, aggiungere limone e un cucchiaio di sciroppo di zucchero. Il liquore più scelto è il Cointreau. Tutto viene shakerato con ghiaccio, filtrato e servito subito, finché la bevanda è fredda; la diluizione del ghiaccio fa parte della ricetta e ne ammorbidisce la forza.

Storia. Secondo l'Oxford Companion, le prime ricette stampate risalgono al 1922, nei libri di due barman londinesi. Il creatore viene attribuito ora al Buck's Club di Londra, ora a un bar di Parigi; l'origine esatta non è stata accertata. Si può dire quindi con neutralità: Londra o Parigi, inizio degli anni Venti. L'Oxford Companion vi vede l'inizio dell'epoca dei cocktail «di lusso», in cui un distillato forte si unisce a un liquore e agli agrumi.

Base. Il cognac è un distillato protetto della regione di Charente, e questo cocktail non richiede la bottiglia più invecchiata. Di solito si usa un VS o un VSOP. Alcune ricette sostituiscono il cognac con un altro brandy d'uva. Lo sherry brandy o l'armagnac rendono la bevanda un po' più dolce o terrosa, ma la struttura resta la stessa.

Perché è importante per voi. Un gusto tondo ed equilibrato nasconde facilmente la forza: il cocktail contiene due ingredienti forti. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.