🥃 Sidecar

El Sidecar es un cóctel clásico de coñac, licor de naranja y zumo de limón. Se sirve sin hielo en una copa coupe fría, a veces con borde de azúcar. Su sabor está equilibrado: la profundidad del coñac, el dulzor de la naranja y la acidez del limón. Es uno de los brandy sours más antiguos, es decir, cócteles de un destilado fuerte, zumo ácido y un componente dulce.

Ingredientes. Difford's Guide recoge la proporción antigua 6:3:2, es decir, 45 ml de coñac, 22,5 ml de licor de naranja y 15 ml de zumo de limón. El autor recomienda ahora reducir el licor, añadir limón y una cucharada de jarabe de azúcar. El licor que se suele elegir es el Cointreau. Todo se agita con hielo, se cuela y se sirve de inmediato mientras la bebida está fría; la dilución del hielo forma parte de la receta y suaviza la graduación.

Historia. Según el Oxford Companion, las primeras recetas impresas son de 1922, en libros de dos barmans londinenses. El creador se atribuye unas veces al Buck's Club de Londres y otras a un bar de París; no se pudo establecer el origen exacto. Por eso se dice con neutralidad: Londres o París, a principios de los años veinte. El Oxford Companion ve en esta bebida el inicio de la época de los cócteles «de lujo», en los que un destilado fuerte se combina con un licor y cítricos.

Base. El coñac es un destilado protegido de la región de Charente, y este cóctel no necesita la añada más antigua. Lo habitual es usar VS o VSOP. Algunas recetas sustituyen el coñac por otro brandy de uva. El brandy de jerez o el armañac hacen la bebida algo más dulce o terrosa, pero la estructura se mantiene.

Por qué es importante para usted. Un sabor redondo y equilibrado oculta fácilmente la fuerza: el cóctel lleva dos ingredientes fuertes. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol seguro.